第一百零三章 凉皮、凉粉，梦里的吃食

果不其然，晚上大家听到这个消息，都高兴的不得了，张秀兰捧着银镯子怎么看怎么高兴：“他爹，过几日我要回村里一趟。”

“老婆子，你别到处张扬。”谢有福也捧着茶叶，笑的脸上的褶子都比平日深了许多，他谢有福的儿子出息了，赚了八两银子回来，再加之中秀才发的这四两，就是十二两，村里人家一年都未必能攒下十二两呢！

“当然要显摆，之前都说我异想天开，还以为能供出个读书人，看，这不就供出来了！不过也是清嘉旺我们谢家，她嫁进来之后，家里越来越好了。”张秀兰念叨着。

“越说越神叨，怀瑾也不说说你娘。”谢有福看着张秀兰神叨叨的样子，一阵无奈。

“我也觉得娘子旺我。”谢怀瑾想了想认真的说。

得，都不正常了。

许清嘉起了个大早。

今天依旧不开张，许清嘉进了灶间，这两个月虽然忙，可她心里一直惦记着件事，就是前段时间晚上做的梦，梦到了两种吃食，一种叫凉皮，一种叫凉粉。

梦里一开始不太清楚，但她陆陆续续的又梦到了好几次，怎么做的，什么步骤，她都记下来了；醒来后，她琢磨了好几天，觉得可行，夏天搭配着卖挺好。

凉皮和凉粉的原料简单，无非就是面粉、红薯、土豆这些，这些东西什么时候都买得到，最不缺；尤其是红薯和土豆，还能互相替代。

她想趁着这两天休息，试试看能不能做出来。

谢怀瑾也起来了，见她在灶间忙活，走过来问：“娘子，今日不是休息吗？怎么又忙上了？”

“我试试新吃食。”许清嘉想了想说，“梦里梦到的，好象叫凉皮、凉粉，要是能做出来，这段时间天气热，要是真的好吃的话，肯定可以卖的好，那些歇脚的商客，应该能喜欢。”

谢怀瑾好奇：“凉皮？凉粉？我都没听过，在县里都没见过呢。”

“我也没听过，没见过。”许清嘉笑了，“所以才要试试，要是成过了，这个可是独一份呢。”

她先做凉皮。

按照梦里的步骤，先和面，面粉加水和成面团，醒一会儿。然后开始洗面。

谢怀瑾站在旁边看，见她把面团放在水里揉搓，清水渐渐变白，面团越来越小，最后变成了一团黏糊糊的东西。

“这是啥？”谢怀瑾问。

“这叫面筋。”许清嘉说，“洗面洗出来的，等会儿蒸熟了，能当菜吃。”

她把洗出来的面水倒进一个大盆里，放在一边沉淀，又把那团面筋揉成团，放在蒸笼里蒸。

接着做凉粉。

她准备了红薯和土豆，捣成糊糊了之后用水过滤出来，沉淀，把清水倒掉，留下粉糊，锅里烧开水，慢慢倒入粉糊，边倒边搅，直到变成透明的糊状，然后倒进碗里晾凉。

忙活了一上午，总算都做好了。

面筋蒸熟了，变成了有弹性的黄色块状，许清嘉切了一块尝了尝，有嚼劲，带着面香。

沉淀的面水已经分成了两层，上层是清水，下层是白色的淀粉，她把清水倒掉，留下淀粉，加了些水调成糊，倒在刷了油的盘子里，上锅蒸。

蒸了一会儿，盘子里的淀粉糊凝固了，变成了透明的薄片。

这就是凉皮。

许清嘉把凉皮取出来，晾凉，切成条，把凉粉从碗里倒出来，也切成条。

最后调料汁。

蒜捣成泥，加盐、醋、酱油，又加了一点自己做的辣椒油，还有芝麻酱，搅拌均匀，香味就出来了。

她把凉皮和面筋拌到一个盆里，红薯凉粉和土豆凉粉分别拌到两个盆里，浇上料汁，拌了拌，端到堂屋。

“爹，娘，大哥大嫂，二哥二嫂，快来尝尝。”她喊道。

一家人围过来，看着盆里没见过的东西，都有些好奇。

“这是啥？”张秀兰问。

“凉皮和凉粉。”许清嘉说，“还有面筋，都是我试着做的，你们尝尝。”

谢怀瑾先夹了一筷子凉皮，放进嘴里，凉皮爽滑，料汁酸辣开胃，在这大热天里，吃着格外舒服。

“娘子，真好吃！”他眼睛一亮。

其他人也纷纷动筷子。

罗翠儿尝了凉粉：“这个滑溜溜的，也好吃。”

周娟儿吃了面筋：“这个有嚼劲，跟凉皮一起吃，真香。”

几个孩子也爱吃，尤其是凉粉，滑溜溜的，不用嚼，适合他们，三娃吃得小嘴鼓鼓的，大妞和二妞也吃得欢，大娃和二娃就更爱吃凉皮。

张秀兰尝了几筷子，连连点头：“清嘉，你这是咋想出来的？这大热天吃这个，真是舒服。”

许清嘉笑着说道：“是做梦梦到的，梦里有人教我做，我就记下了。”

谢家贵惊讶的问道：“做梦梦到的？清嘉，你这是什么神仙梦？”

谢怀瑾也好奇的问：“娘子，梦里还说了什么？这凉皮凉粉，怎么做的？”

许清嘉就简单说了一下：“就是洗面，洗出来的面水沉淀了，蒸成凉皮；洗出来的面筋蒸熟了，就是面筋，凉粉更简单，红薯或土豆捣成糊糊，过滤沉淀，加水调糊，煮熟晾凉就行，就是捣成糊糊这些的比较麻烦，而且剩下的红薯泥，土豆泥不好弄。”

“这个好办啊，镇子外边不是有养殖场吗？卖给他们呗，上好的吃食，这可是。”谢家贵说道。

“二哥这个主意好。”谢怀瑾赞同道。

罗翠儿和周娟儿都感叹：“清嘉，你可能是食神转世吧？不然咋做梦都能梦到没听过的吃食？”

张秀兰对此十分认同：“就是！咱们清嘉就是有福气，连做梦都是好事。”

许清嘉被夸得有些哭笑不得：“哪有那么神，就是凑巧梦到了。”

可她心里也激动，这凉皮凉粉，县里都没见过，别家学都不一定能学会，要不是她做梦梦到，怎么都想不出来，洗过的面可以变成这样。

这可是独一份的生意。

谢怀瑾看着她，眼里满是骄傲：“我娘子就是厉害。”

许清嘉脸一热，低下头吃饭。

一家人吃得高兴，尤其是几个小家伙，吃的小肚子鼓鼓的，还在舔嘴唇。

“小婶婶，明天还能吃吗？”三娃问。

“能。”许清嘉笑道，“以后想吃就做。”

张秀兰说：“清嘉，这凉皮凉粉，能在铺子里卖吗？”

“能。”许清嘉点头，“天热了，糕点卖得慢，正好搭配着卖这个；凉快，解暑，肯定好卖。”

谢有福也说：“这主意好，咱们铺子又能多个进项。”

这两个月许清嘉一直在想，夏天糕点生意会淡，得想办法，现在有了凉皮凉粉，就不愁了。

而且这东西新奇，别人不容易学，能卖上好价钱。

吃完饭，一家人坐在院子里乘凉，晚风习习，带着河水的凉意，吹散了白天的燥热。