第十四章 推出新品

第14章 推出新品来的大多是刚高考完的学生，兜里本就没几个钱。香油钱多是五块、十块，偶尔能收到一张二十的，已经算是“巨款”了。

但陆晨从不嫌少。

五块也好，十块也罢，他一律笑脸相迎，一视同仁。

在他看来，这些年轻人愿意把好不容易省下来的零花钱投进功德箱，这份心意本身就很珍贵。

好在，人越来越多。

虽然投的钱不多，但积少成多，香火点数被一点一点地拉了起来。

也就是将近十三天。

加上之前攒下的，现在他的总寿命已经增长到了38天零2个小时。

看到这个数字，陆晨长长地舒了一口气。

总算不是在减少了。

虽然增长得不算快，但这条曲线终于开始抬头了。

从最初的倒计时二十九天，到现在的三十八天，虽然只是短短十天的增长，却让他第一次真正看到了希望。

与此同时，他自己的气色也肉眼可见地好了起来。

了缘小和尚偷偷观察了好几天，终于忍不住说：“陆师兄，你这两天好像…变好看了？”

陆晨笑着摸了摸自己的脸。

镜子里的他，面色红润了不少，眼底的青黑也淡了许多，整个人看起来精神焕发。

“这就是生命力的感觉啊。”陆晨在心里感叹了一句。

不过，陆晨并不是一个安于现状的人。

他心里清楚，即便自己的柴火豆花饭做得再好吃，人们也总有吃腻的一天。

更何况众口难调，有人喜欢麻辣，有人偏爱清淡，有人好咸口，有人爱甜味。

一碗豆花饭固然惊艳，但终究不可能满足所有人的口味。

为了抹平这份差异，也为了保证天林寺的香火能够持续旺盛下去，陆晨决定：马上推出新品斋饭。

这样做有几个好处：一来能给香客们更多的选择，让他们每次来都能尝到新鲜感；

二来也能让那些对豆花饭不感兴趣的人，有理由专程上山一趟。

好在，随着这段时间香油钱的增加，天林寺终于有了一些本钱。

以前庙里穷得连买油盐都要精打细算，现在至少能购入更多的食材备着了，厨房里的存货也比之前丰富了不少。

而且，陆晨还渐渐发现了在寺庙里做饭的一些独到好处。

首先是柴火和井水。

寺庙里蒸饭用的是正儿八经的柴火灶，明火慢烧，锅气十足；

淘米煮菜用的水，是后山那口老井打上来的清凉井水，甘甜干净。

没有自来水的漂白粉味。用这样的水和火烧出来的饭菜，自然带着一股城里吃不到的天然香气。

其次是食材的新鲜度。

这一点陆晨也是偶然发现的。

了尘和尚每次下山去买菜，当地的菜农们总是主动把最新鲜、最水灵的菜留给他。

一开始陆晨还纳闷，了尘这和尚也不会砍价，怎么菜农反倒对他格外照顾？

后来才听说了缘由：那些菜农们心里都有一本账。

了尘买的菜，是给寺庙里的师父们吃的。

要是给和尚吃的菜都滥竽充数、以次充好，那岂不是得罪了佛祖？

万一佛祖怪罪下来，谁担得起这个责？

于是，了尘每次去买菜，菜农们都是把最好的那一茬先挑给他，价钱还公道，从不缺斤少两。

这让陆晨省心了不少。

至少不用为采买新鲜食材而发愁。

他需要什么，只要跟了尘说一声，第二天一早，最新鲜的蔬菜、豆腐、菌菇就会出现在厨房里。

现在，唯一的难题就是：接下来要推出什么斋饭？

陆晨坐在院子里的老槐树下，手里捧著一杯清茶，望着远处渐渐暗下来的天色，陷入了沉思。

豆花饭是招牌，但不能只有这一个招牌。

他得再打造几道能打的菜品，让天林寺的斋饭菜单丰富起来，让香客们每次来都有新的期待。

“做什么好呢？”他轻声自语，脑海中开始翻涌起各种各样的想法。

豆花饭虽然火爆，但毕竟口味偏重。

红油辣子、蒜泥蘸水，吃的时候酣畅淋漓，但吃多了也容易腻。

虽然这几天来的都是年轻人，他们大多还是挺能吃辣的。

但是总有不能吃辣的。

而且如果有来上香的老人、小孩，他们都不太能吃辣。

所以他需要一道跟豆花饭风格完全不同的斋饭，清淡、爽口、解腻，最好还能让人吃了之后感觉肠胃舒畅、身心清凉。

毕竟现在已经是七月初了，正是夏季最炎热的时候。

这样的东西，正适合炎炎夏日来吃。

他把目光投向了厨房角落里那袋白花花的面粉，又想到了寺里那口清凉甘甜的老井，一个念头渐渐清晰起来。

素面。

传统的寺庙素面，有着悠久的历史传承。

素面又称“索面”或“长寿面”，是夏国传统面食之一，属于“佛素”范畴，注重本色清淡、善巧方便。

素面更是以泉水为魂，素面以泉为魂，面柔汤鲜，僧俗共赞。

当然，陆晨要做的素面，得有他自己的特色。

他决定从水和面这两个最基础的环节入手，做出跟市面上那些面条完全不同的东西。

第二天一早，陆晨起了个大早。

现在虽然来吃豆花饭的香客多了。

但是了尘师兄也跟着自己学了好几天了。

已经可以替代陆晨很多做豆花饭的工作步骤了。

所以陆晨也有的是时间去研究新菜。

他没有急着和面，而是先提着木桶，走到后院那口老井前。

井水清澈见底，打上来时还冒着丝丝凉气。

陆晨捧著喝了一口，甘甜清冽，带着一股山泉水特有的活性。

“好水。”他满意地点了点头。

一些老店，常用井水或山泉水，因为这种水“活性高”，含有少量活性矿物质和微量元素，能激活面粉中的淀粉酶，促进面筋形成，煮面时汤更浓、面更滑。

陆晨决定效仿这个思路，用寺里的井水和面。

他把面粉倒进大盆里，加入少许盐。

盐能增加面条的筋道感。

然后缓缓倒入刚从井里打上来的清凉井水。

冰凉的井水与面粉接触的瞬间，他用双手开始揉面。

面团在他的掌下逐渐变得光滑、柔韧，散发出一股淡淡的麦香。

和好面后，他让面团醒发了整整一个小时。

趁著这个时间，他开始准备汤底。

与豆花饭的浓烈辛辣不同，素面的精髓在于“清”与“鲜”。

陆晨决定做一款清汤素面，汤底用井水熬制，不加任何荤腥，只靠菌菇和蔬菜的本味来提鲜。

他拿出了寺里存著的干香菇、木耳、笋干，全部放进大锅里，倒入井水，用小火慢慢熬煮。

“汤色要清，味道要鲜，不能浑浊。”陆晨一边熬汤一边对自己说。

两个小时后，汤底熬好了。

汤色清澈透亮，散发出菌菇特有的浓郁香气，却又不像骨汤那样油腻。

陆晨尝了一口，眉头舒展开来。

鲜，而且是那种来自食材本身的清鲜，没有任何添加剂的味道。

面条醒好后，陆晨开始拉面。

他的手法十分熟练，但也很用心，每一根面条都拉得粗细均匀。

面条下锅，在沸水中翻滚了一会儿，他迅速捞起，放入用井水冰过的凉水中过了一遍。

这一步能让面条更加劲道爽滑，同时也能快速降温，锁住面条的口感。

陆晨把面捞进碗里，浇上一勺清亮的菌菇汤底，又放了几片碧绿的青菜、几朵泡发好的香菇，最后撒上一点芝麻。

这是要让了缘他们尝的，陆晨便没有放葱花。

一碗素面，汤清面白，菜绿叶翠，光是看着就让人觉得清爽舒服。

陆晨望向门外偷偷张望的了缘，笑道：“了缘，过来尝尝！”