第一百零五章 第三道【完美】评级的菜，惊艳众人的“剁椒鱼头”

陈永平还没说话的，师公严允良就已经含笑向两个晚辈解释了。

“其实鱼头翻过来蒸，才是咱们潭城最开始的正宗做法，或者说是正确的民间做法，这样做法的好处，就是能让鱼头更加的入味。”

“只不过后来有些开船的或者开车的，对这方面比较忌讳，所以很多饭店根据客人的要求，把鱼头改成了正面摆放。”

“一直流传到现在。”

听了太师公的解释陈知晓恍然大悟，肖哲则是面色古怪的看了陈永平一眼。

这家伙是妖怪变的吧，怎么什么都知道？

好气啊！还想看他笑话的呢。

其实陈永平一开始也是不知道这个的，但谁叫他开挂有个系统呢？系统给到的菜谱里，就说到师公刚刚说的这点。

他自然肯定是照搬了，毕竟自家人吃饭嘛，不用太过忌讳这些。

严允良又笑着对他们叮嘱道：“所以你们以后一定要记住了，只要是做给客人吃的，鱼头一定要正面蒸，厨师该忌讳的一些东西还是要懂的。”

“至于咱们自家人吃的话，就不用顾忌这么多，怎么好就怎么来。”

说完后，还不忘用赞赏的眼神看了陈永平一眼。

他老人家现在对陈永平这个徒孙，那是非常的满意，不但天赋极佳，手艺过人不说，性子还很通透随和。

特别是待人接物这方面，更是面面俱到。

这知道变通的性子，和他那死犟一根筋，让自己这个当师父的都很是头疼的爹，性格截然相反。

也恰恰是这一点，才更让他老人家对陈永平特别的欣赏。

见状，陈永平也接过他老人家的话头，“恩，师公说的没错，我们作为厨师的，有些规矩还是要懂的。”

“比如鱼来说，它的规矩就特别的多。”

“省城那边，鱼就绝对不能在第六个菜上，我们潭城虽然不忌讳这个，但鱼一般也是要放到最后，或者倒数第二道菜上。”

“因为老辈子有个鱼到酒止”的说法，还有过年过节时，讨个吉利年年有馀”的意思在里头。”

“甚至在一些特殊场合，还有鱼头一定要朝主位摆的说法。”

“所以这些，你们一定要记住了。”陈永平认真地说道。

陈知晓点头，把这事用心地记在了心上，“恩，师父，我记住了。”

一旁的肖哲，也下意识地跟着点了一下头。

结果待他反应过来后，又气得直想跺脚，我跟着点什么头啊？我又不是这个家伙的徒弟！

擦（十皿）

造孽啊！

“你们都吃啊，还特意等我干嘛？自家人讲究这些？”严允良端着最后的墨鱼排骨汤上来，嗔怪地对他们说道。

此时，桌上摆满了一桌子的好菜，老爷子甚至还把大圆桌给架上了。

除了“剁椒鱼头”是陈永平做的以外，其他的都是由他们这些晚辈打下手，老爷子亲自动手掌厨的。

都是厨师，动作麻利快速。

几人配合下来，置办这么一桌子好菜，其实也只花了不到半小时的时间。

陈永平笑着说道：“您老才是主角，肯定得等您咯。”说着就把他带来的毛公酒打开，每人都倒了一杯，连师婆宋桂贞也不例外。

毛公酒是当时潭城的中高档酒之一。

在潭城，一些重要的场合，很多人都会选择喝毛公酒。

“这酒多贵啊，花这冤枉钱。”严允良摇头抱怨地说道。

当然，他老人家嘴上是这么说，可手却很是自然地就端起了酒杯，小小的抿了一口，甚至还发出“啧”的一声感叹。

很显然，这酒很对他的胃口。

老爷子没别的爱好，唯独就好这一口小酒。

不过他还很节制，每天就这么一杯，从不贪杯，因为喝酒影响味觉，对厨师而言是大忌。

“这不是知道您老好这一口么？平时我都是滴酒不沾的，今天我非得破个例，陪您老尽个兴。”陈永平端起酒杯，和老爷子轻碰了一个。

“你小子，别以为现在说些好听的话贿赂老头子我，我就会对你放宽要求，鱼头做得不好，老头子我可是会不留情面的。”

手上拿着筷子的老爷子，乐呵呵地指了指他。

接着便率先开动，目的非常明确地，直接朝陈永平做的“剁椒鱼头”下筷。

反观陈永平毫不惧色，一点也不紧张，甚至还隐隐有些期待，他老人家接下来的反应。

此时的陈永平，就是这么的自信！

没错，超常发挥的他，做出了他人生中，第三道被系统评价为【完美】的菜。

就见老爷子夹起一筷子沾有点点剁椒，上面挂有红润酱汁，雪白如蒜瓣一般的鱼肉放入嘴中。

细细的感受品尝了一番。

带着点点坛香的剁椒味，早已浸入到紧实的鱼肉当中，先是剁椒的香酸咸辣，于舌尖处炸开，酣畅淋漓。

紧随其后的，便是鱼肉的鲜甜细腻，肉质紧实弹嫩。

完全突出了剁椒的辣，鱼肉的鲜，口感层次相当的分明，味道更是让人拍案叫绝，让人简直就是回味无穷，越吃越想吃。

又夹了一块鱼唇部分的肉，胶质软糯，鲜香醇厚，火候和调味样样不差，甚至让他这个做了几十年“剁椒鱼头”的老厨师，也都挑不出半点问题来。

见众人皆都看向自己，严允良含笑点头，朝他们说道：“你们也都尝尝吧。”

“油重色浓，香辣鲜嫩，平伢子做的“剁椒鱼头”，已经不比他爹和他师叔差了。”

接着便又看向陈永平，认真地说道：“实话实说，以往你师公我是不相信有天才这个说法的。”

“学厨嘛，在我看来，天赋只是基础，后续的努力和悟性才是关键。”

“不过今天你的表现，使得我不得不相信，原来努力和悟性在天赋面前，还真的不值一提啊。”

老爷子喟然一叹。

颇有种几十年以来，一直坚持的信念，于这一刻崩塌，油然而然的生出一种老年迟暮的感觉来。

一众人皆都有些不信，觉得老爷子有些言过其实了。

就算陈永平他打娘肚子里就开始学厨，到如今，也才二十五年而已。

在场的陈长林也好，肖石秋也好，哪个不是做了几十年菜的，时间不比他长？

不过倒也挑起了他们的好奇，纷纷下筷尝试起来，随后便是沉默，认可了老爷子刚刚的观点。

而肖哲，更是有种泪流满面的感觉。

终于，总算有人能理解我的感受了，这个家伙根本就不是人！

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但让大伙更吃惊的，其实还在后头。

陈永平的后续操作，再一次地刷新了他们的认知。