第一百零四章 陈永平教徒，接受师公的邀请

什么上两课？这是让我去砸场子吗？

陈永平下意识地想到，自己左手菜刀右手锅铲，去到别人开的馆子，开口第一句就是，在座的各位都是垃圾！

见他有些发懵，老爷子笑呵呵的解释道。

“老头子我如今不是已经退休了么？闲着也是闲着，就受省城餐饮协会的邀请，给一些厨师后辈们偶尔讲讲课，说说心得之类的。”

“目前这个厨师班已经开到第八期了，你有没有兴趣，去给那些小年轻们上两节课？”正好也让那群小伙子们，见识见识什么叫做天才。”

“杀杀他们的眼高手低的毛病。”

原来是真上课啊，还以为是去砸场子呢，陈永平心中松了口气，紧接着，心又提了起来，放下菜刀摊手道：“师公，您老这也太看得起我了吧？”

“我今天才二十五岁啊，也还是个年轻人呢。”

严允良一愣，恍然大悟地笑了起来，“你不说，我差点都忘了，你也才二十五岁而已，不过看你这教徒弟的架势，还真就有大厨的风范了。

“1

“怎么样，要不要考虑考虑？”

“你放心，年龄什么的，从来都不是问题，咱们厨师这行业，向来都是能者居上，只看做菜水平，不看资历。”

“行就行，不行就不行，做不得一点假的。”

被他老人家这么一说，陈永平还真有些心动了，这个什么厨师班，一看不就是“湘菜的黄埔军校”么？还都已经举办到第八期了。

很显然，肯定是效果不错，才会一直举办。

自己如果能去讲两节课的话，不仅能打出自己的名气，继续提升自己在圈子里的声望，同时也能扩展自己的人脉圈子结一份善缘。

无论怎么说，都是稳赚不赔的啊。

“既然师公认为我可以，那我全听师公的安排。”陈永平腼典地笑着，摆出一副谦逊有礼的模样。

“哈哈，那行，这事咱们就说定了，到时候我通知你。”

“当然，这个也是有出勤补贴的，不会让你白跑，时间上也肯定是紧着你来的。”严允良直接说道。

此事告一段落，陈永平又继续一边做菜，一边给徒弟说注意事项。

比如如何打花刀，哪里的位置肉最厚，花刀打多深，鱼头部分又该如何处理抹多少盐，用米酒去腥，姜片和葱腌制多久时间等等。

其实陈永平是会做“剁椒鱼头”的。

毕竟这道菜可谓是他们潭城菜的名片，也是湘菜的绝对代表菜之一，在湘菜还没有后世那么出名，并且占据全国餐饮门店头把交椅之前。

大家一提到湘菜，必定就绕不过“剁椒鱼头”这道菜。

知名度甚至还在国宴菜“东安鸡”前面。

不过陈永平自家人知道自家事，清楚自己做这道菜的大概水准，就算有这极品食材的加持下，顶多也就能做到【极其不错】的程度。

连【接近完美】都做不到。

没办法，别看“剁椒鱼头”做法简单，但实则是个很考验火候和功底的一道菜。

而且前世，陈永平其实做得很少，没有太多经验的加持，能达到【极其不错】的水准，都已经是他高水平发挥了。

所以才会直接用系统莽上去。

反观此时的肖哲，却是羡慕得都要咬手帕了。

他也是这第八期厨师班的学员之一，结果自己现在还是学员没有结业的，陈永平都已经被师公邀请去当讲师讲课了。

明明都是师出名门的同龄人啊，怎么偏偏差距就那么大呢？

扭头看向师父肖石秋那锃亮的头顶，于窗外夕阳的照射下闪着光，肖哲一时间立马就有些明白了过来。

肯定是师父的问题，只有师父教得好了，徒弟才能有出息！

俗话不是说“龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞嘛”，肖哲给自己找了个理由，瞬间心里舒服了多了。

倒是正在观摩陈永平做菜的肖石秋，突然间，就感受到了一股恶意。

回过头一看，就见徒弟此刻正看着自己程亮的光头直发呆。

不由得伸手，就给他的后脑勺来了一下，“你陈师兄在教徒弟，你不趁着这个时候多跟着他学习一下，居然还有时间开小差！”

“待会吃饭完后，碗就归你洗。”

肖哲：

现在换师父还来得及么？

“剁椒鱼头”好吃的关键，在于咱们自家做的剁椒。”说着陈永平眼睛四处一扫，就在厨房的角落里看到一个坛子。

刚一打开，那股坛香混合着剁椒的香味便扑鼻而来。

使得陈永平眼睛一亮，又是一个完美级别的食材，扭头就不客气地朝他师公说道：“师公，您老这剁辣椒做得好啊。”

“比我娘做的还要好上几分，待会给我带点回去呗。

剁辣椒是湘省的特产之一，几乎大半人家都会自己做这个。

平时用来做菜呀，腌箩卜，调味什么的都是一绝，是湘省人餐桌上必不可少的佐料。

见徒孙陈永平还是个识货的，严允良很是高兴，直接点头说道：“没问题，待会你拿一坛子走。”

“都是我今年夏天做的，还送了不少人。”

陈永平连连点头，开始用勺子舀剁辣椒。

看着师父和两老谈笑风生，一点也不拘谨的模样，陈知晓不由得更加敬佩起他师父来。

心中更是连连感叹。

“剁辣椒要象我这样，看见没，攥干净里面的水分，这样可以避免到时候蒸出水，让汤汁过咸。”陈永平一边动手，一边讲着各种要注意的细节。

随即把剁椒切碎，姜蒜切成碎末。

之后就是炒制剁椒酱了。

直接起锅烧油，一勺猪油加植物油的配比，把姜蒜末、豆鼓炒香再倒入剁椒，慢慢炒出红油，再添加点点味精。

接着就见陈永平，把鱼头反过来铺在碟子上面，然后把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。

“记得，一定是水开上汽后，再放进去蒸，一般大火8—12分钟左右，根据鱼头的大小来决定。”陈永平拍了拍手，直接搞定。

见状，陈知晓一副欲言又止的模样，“师父，你这鱼头..

”

陈永平看穿了他的想法，直接笑着说道：“你是想说鱼头为什么反过来蒸，这样不合适对吧？”

陈知晓点头，就连肖哲也是一脸的认同模样。

有的地方，吃鱼的时候，是不允许给鱼翻身的，只能这一面一直吃下去，因为会觉得不吉利。

更不用说厨师做“剁椒鱼头”特意把鱼头翻转过来蒸了。

饭店里要是这样弄，人家客人，桌子都能给你掀了。

看陈永平还一脸不以为意的模样。

肖哲心中暗自坏笑，叫你装，这下要翻车了吧？