第51章 炒面

林羽动作很利落，拿出一口大锅，烧上一大锅水。

“有人能帮我去菜园里摘一些蔬菜回来吗？”

“我去！”“我也可以去。”

众人纷纷举手，有宵夜可以吃，所以大家报名十分积极。

“林羽君，需要哪些蔬菜呢？我保证给你摘回品质最好的。”

林羽回道：“都可以，你们看着来吧，品质新鲜，种类丰富一些就好。”

“没问题！”

突然，林羽想起什么，再次问道：“对了，谁的房间里还有鸡蛋吗？我刚才看冰箱里的鸡蛋好象用完了。”

“我！”

林羽话音刚落，吉野悠姬第一个举起手。

“虽然我的房间里没有，不过我可以去鸡窝看看。”

吉野悠姬笑嘻嘻地说道：“相信我养的那些小宝贝们肯定不会让我失望的！嘿嘿！”

林羽点点头，“恩，那就幸苦大家了。”

众人雀跃地走出了厨房。

“走喽，去摘炒面用的蔬菜喽！”

“稍微干点活，一会吃起来肯定更香！”

因为菜地就在宿舍楼的旁边，所以没一会，出去摘菜的几人就回来了，怀里捧着一大堆蔬菜。

有卷心菜，胡萝卜，洋葱，豆芽，韭菜，种类十分丰富，而且颜色明艳，外表光泽，还带着露水，一看就十分新鲜。

吉野悠姬也献宝似地从口袋里掏出好几个鸡蛋，林羽接过来时，甚至还感受到了鸡蛋外壳上载来隐约的温热感。

“谢谢大家，幸苦了！”

“我们不幸苦，林羽君你才幸苦呢！”

林羽笑道：“哈哈，既然大家都这么说了，那一会我可要使出全力了。”

接过大家采摘的蔬菜，林羽手脚利落地将蔬菜全部清洗干净。

蔬菜被摆上菜板，下一刻，寒光骤现，林羽手起刀落，在一阵清脆的落刀声中，一大堆蔬菜眨眼之间就被切成了细丝。

“林羽同学的刀工好利落！”

面对夸赞，林羽谦虚地笑道：“一般，基本功而已。”

就在林羽搅打鸡蛋液的时候，突然，他似乎想起了什么，看向一色慧，问道：

“一色学长，厨房里有蒸架吗？”

“蒸架？”

一色慧闻言，一边在橱柜中翻找，一边出声问道。

“林羽君要蒸什么东西吗？”

“恩，用来蒸泡面。”

“泡面一般不都是煮的吗？蒸泡面我还是第一次见唉？”旁边围观的田所惠发出疑问。

“泡面一般是煮来吃的，这点没错。”

“但我们今天是打算炒泡面啊，炒面的口感也是很重要的。”

林羽解释道。

“如果用煮的泡面，不仅容易造成面条口感过软，一会炒出来就会软塌塌的，就更没有口感了。”

“而且煮过的泡面水分太多了，放进炒锅里，多馀的水分会让锅里的温度升不起来，就没办法超出喷香的锅气和利落干爽的口感。”

“所以，我打算用蒸的办法来先将面饼蒸熟，利用水蒸气的热量，在做熟面条的同时，还能让面条保持干爽，不会含有过多水分，同时还能保持较硬的口感，不会过于软烂。”

“哦，原来如此。”

这时，一色慧也真的替林羽找来了一个蒸架。“给，林羽君，你要得东西。”

“谢谢一色学长，帮大忙了。”

林羽接过蒸架，这个时候，锅里的水已经沸腾了。

林羽将蒸架坐在热水里，又放上一个大盘子。

但林羽没有直接将泡面的面饼放进盘子里，反而是在众人好奇的目光中，林羽拿来一个大碗，接了一碗水，将泡面的面饼放进水里，泡了几秒钟后才拿出来，抖去多馀的水分，这才放进蒸架上的盘子里。

“林羽君？这是在干什么？”

林羽一边重复操作，一边给出解释。

“泡面的面饼经过油炸，是非常干燥的。”

“没错啊，你刚才不是说水分太多不好，要干爽一点吗？”

林羽苦笑着摇摇头，“别把我的话理解得那么极端啊！”

“我是说要让面条干爽一点，但油炸过的面饼太多干燥了，如果直接上锅蒸，蒸的时间太短，面饼内部很容易出现过硬的情况，可如果蒸的时间太长，里面熟了，外表的部分又很可能被蒸的过于软了。”

“所以我将面饼泡了一点水。”

“这样做既可以润湿面条表面，减少蒸制的时间，同时还能用水分充当传递热量的媒介，将外部的热量传导一部分到面饼的内部，让面饼内部和外部尽可能达到一样的熟度。”

“这样蒸出来的面条，不过过于生硬，也不会过于软烂，面条干爽，口感软弹，是最适合用来做炒面的状态。”

接过林羽的解释，众人总算恍然大悟。

“哦！原来如此！”

“没想到一份小小的炒泡面，光是在处理面饼这一项上，就有这么多的讲究。”

“好的料理就是这样的嘛。”

“虽然不一定要求食材昂贵，但每一步烹饪过程，在操作上都有讲究之处，这样处处注重细节，才能做出上乘的料理来！”

“好了，面饼不用蒸太久的。”

过了几分钟后，林羽将锅里的盘子拿了出来，用筷子将蒸软的面饼抖散。

“看，是不是就象我刚才说得那样。”

林羽将抖散的面条展现众人面前。

“内外熟度一致，不生硬，不软烂，内部熟透了，外表却不会软塌塌的，既干爽，又有弹性。”

林羽挑起一筷子面条，让众人看得仔细。

“我没说错吧？”

众人纷纷点头，甚至上手夹了一小根面条放进嘴里，嚼了两下，发现确实就如同林羽说得那样。

“真的嘞。”

“好了，每人尝一根就行了，可别说光了。”

“真想吃就耐心再等几分钟吧，放心，几分钟就好。”

林羽拿来装着面条的盘子，滴入一些食用油，用筷子充分搅拌均匀，这样做仅能快速降温，保证口感，又能防止面条之间相互粘连。

随后，林羽又取出一些培根和大蒜，将培根切成细丝，将大蒜切成碎末。

“好了，大家别聚在灶台边上了，退后一点，我要开始炒面了。”

众人听话地退后。

林羽也系上围裙，开始操作了。

起锅烧油，等到锅子被烧热，林羽将手放在锅底上方几厘米的位置，觉得空气有些烫手后，他才往锅里倒了一些油。

在等待油烧热的过程中，林羽眼疾手快的调制出了一碗料汁。

等到锅里的油被烧热后，林羽首先将鸡蛋倒进锅里。

在热油的作用下，液态的鸡蛋立刻凝固，并迅速膨胀起来。

翻炒几下，等到鸡蛋凝固，香气开始从锅中飘出时，林羽挥动炒勺，将鸡蛋打碎成细碎的蛋花，随后取出炒好的鸡蛋，盛入盘中。

将锅刷干净，再次点火。

这次，林羽调出了最大的火力，耐心等了许久，直到锅中开始冒出青烟，炒锅上方的空气甚至都开始扭曲了。他还没有动作。

“林羽君？”

田所惠看着锅子上方扭曲的空气，声音有些颤斗。

“林羽君，还不放油吗？”

“再等一会。”

林羽环抱双臂，站在原地，静静看着干烧中的炒锅。

“现在温度还不够高，这道料理需要的温度还要再高一点。”

“这温度都还不够啊？”吉野悠姬看得眼皮直跳，“再烧下去，锅都要烧红了。”

“就是要让她烧红。”

林羽淡淡一句话，让众人心中一惊。

“炒面想要好吃，火力必须够猛，只有这样才能将油脂的香气和食材的香气充分激发出来，同时火力够猛，才会有足够强烈的锅气。”

“耐心一点。”

望着已经开始出现隐隐红色的炒锅，看着炒锅上方疯狂扭动的气流，吉野悠姬顿时感到有些绝望，“我觉得这根本就不是有没有耐心的问题好吧......”

当众人胆战心惊的揣测锅子会不会发生爆炸时，林羽终于动了。

他伸出一只手，探进了炒锅上方扭曲的气流。

一瞬间，林羽只觉得手掌的皮肤传来一阵强烈的灼烧的痛感，但他本人却露出了胸有成竹的笑容。

“现在这温度才终于像点样了啊！”

下一刻，林羽动了。

只见林羽动作利落的将一勺油浇入烧红的铁锅中。

就在食用油接触被烧得滚烫的铁锅的一瞬间，高温将油蒸腾，一刹那，一股冲天的火光从锅中窜了出来，足足窜到了一米多高的位置。

“啊！”

身后围观的极星寮众人被吓得发出惊呼。

全世界除了华夏料理，很少有料理会用到这么猛烈的火力。

以前他们学习的日式料理和西式料理，使用的火力都相对比较温和，这样从锅中窜起一米多高的火焰，别说自己从来没有操作了，就连看都是今天第一次看到，更何况是这么近距离的观看。

相比于极星寮众人的惊吓，面对近在咫尺的冲天火焰，林羽倒是显得淡定的多。

这种场面他可见识得太多了。

只见他不慌不忙的将切碎的培根和大蒜下入锅中。

因为锅中温度很高，只是一两秒钟的时间，浓烈的蒜香和带着烟熏气息的肉香就从锅中飘出。

林羽随即将切成细丝的蔬菜和鸡蛋添加到中，几次大力流畅的颠锅，蔬菜在火焰中飞舞，飘出泛着微甜的蔬菜清香。

锅中的火焰还没有熄灭，林羽动作迅速地将面条添加锅中，用一双筷子将锅中的面条搅散，配合颠锅的动作，让面条充分受热。

下一刻，林羽拿起装着料汁的碗，从锅边倾倒进锅中。

料汁被泼在还燃着火焰的锅璧，伴随着“兹拉”一声，高温让料汁瞬间蒸腾，水分散去，只留下浓郁的鲜香。

林羽加大了颠锅的动作。

巨大的力量顺着他的手臂传导到锅上，随后又通过颠锅的动作传导到锅中的蔬菜和面条上。

颜色鲜艳，种类丰富的各种食材在锅中不断翻飞着，被抛入空中，又在落下时被稳稳接住。

蔬菜丝被包裹在面条中，料汁的滋味更是裹满了每一根面条，三者在火焰中共同起舞，在极短的时间内迅速融为了一体。

在锅中的浓烈香气达到了某一个临界点时，林羽手臂一扬，一锅炒面被倾倒在早已准备好的一个大号餐盘中。

“好了！”

在极星寮众人还在震惊于杂技一般的火工技巧，努力嗅着空气中的浓烈香味愣神时，林奇已经在电光火石之间，完成了这道料理。

直到炒锅被重新放回炉灶上，碰撞的声音才把还处于愣神状态中的极星寮众人惊醒过来。

“这就好了？”

众人十分惊讶，因为林羽翻炒的动作太快了，直到此刻，他们还有些没反应过来。

看着极星寮众人惊愕的模样，林羽忍不住笑了出来。

“当然，不然你们以为要多久啊？”

林羽取出筷子和碗，递了过去。

“刚才不都在喊饿吗？”

“这么现在愣神了？”

林羽先是给自己夹了一小碗炒面。

今天忙了食戟，刚才喝了酒，现在又给大家做了宵夜，一通折腾下来，他自己早就饿了。

看着还没有动作的极星寮宗人，林羽向大家提醒道：“赶紧吃吧，一会凉了味道就不好了。”

说罢，林羽夹起一筷子炒面送入嘴中。

一入嘴，强烈的香气在口腔中爆开。

油脂在高温下才能形成的油润香气，培根那微微的烟熏风味，大蒜的浓郁香气，鸡蛋的柔和香气，还是好几种蔬菜经过高温爆炒后，那种混杂着微甜的浓烈清香。

无数种滋味裹挟在面条上，随着面条被吸入口中，随着牙齿将面条一根根咬断。

在轻柔地咀嚼中，无数种混杂，却又融合得十分和谐的香气在林羽口中回荡。

在这个夜晚，这一份猛火爆炒出来的炒面，带着那份独特的碳水的满足感，让林羽感到了灵魂飘飘欲仙的感觉。

“果然！”

林羽脸上露出陶醉的表情，忍不住赞叹道。

“宵夜......就得要这样才行啊！”