第097章酱猪蹄哟

酱猪蹄齐岚已经不是第一次做了，他以前一个人闲着没事的时候，就喜欢研究研究一些好吃的，猪蹄正好是他最喜欢折腾的东西之一。说起来这猪蹄只要弄得好了，怎么做都好吃，说是百吃不厌也不为过。

而且猪蹄上面的脂肪比较少，吃了也不容易发胖，不管是猪皮还是蹄筋，都特别的有嚼劲，而且还是越嚼越香的那种。

不过有一点，猪蹄必须要处理干净，不然吃到不干净的东西了，恐怕会有心理阴影的。

而处理猪蹄，首先要做的就是先把猪蹄在火上烤一烤，注意不能烤焦。只要烤到猪皮微微发黄就好，这样做的主要目的是为了把猪皮上的猪毛烧干净，而且还能去掉那种毛腥味。

当然不能忘记脚趾缝里面那些脏东西，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

等清理好了这些，再把猪蹄从中间破开。然后再折断，一只猪蹄切成四大块，齐岚喜欢大块大块啃猪蹄的感觉，那样比较带劲，吃着更过瘾。所以他觉得小方和小峰小悦应该也会喜欢这样才是，毕竟家里可是一屋子的吃货呢。

然后再把切好的猪蹄放在清水里浸泡一下，把血水浸泡出来，不拘泡多久，等泡过之后，再把猪蹄加冷水一起煮，加入姜片和酒去腥味，煮开之后把血沫撇出来，等到没有血沫煮出来的时候，就可以捞出来了。

焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅里。然后放入各种大料，什么八角啊，香叶啊之类的，这些东西都是齐岚陆陆续续的去药店，粮油店，还有杂货铺给买回来的。

毕竟虽然这个时代已经有卤料了，不过做法比较简单，齐岚吃着总觉得差了点儿味道。

“夫君，这个酱猪蹄是不是很难做啊？”家里的柴火都是很好的那种，手腕粗的木柴放进灶孔里，都不需要人守着。

所以虽然苏方的任务是烧火，可实际上他更多的时候却是跟在夫君的身后【偷师学艺】。

“还好，只是稍微麻烦点而已，小方想学吗？”

齐岚将所有的香料用纱布包起来，这样可以避免猪蹄上面留下香料的残渣。然后才重新加水，水位要直接没过猪蹄和香料才行。

而且这次做猪蹄的汤还可以留下来当老汤，下次直接用这个卤猪蹄，味道更好呢。

当然了，仅仅只是大料还不行，还要放入适量的姜片，葱段，再倒一点酒。然后煮上一个小时，嗯，也就是半个时辰再说。

“好麻烦啊，不想学。”苏方看着想着刚才被夫君一股脑儿包起来的那些香料，发现自己到现在都还没认全，皱着可爱的小鼻子，可怜兮兮的看向夫君：“夫君，要是我不想学，你以后还会给我做酱猪蹄吃吗？”

将小夫郎这一连串反应尽收眼底的齐岚顿时觉得哭笑不得，忍不住用还沾有油脂的手指刮了刮苏方那挺秀的小鼻梁：“我家小夫郎这么可爱，我还能舍得饿着他不成？你说是不是？”

“嘿嘿。”苏方傻笑，不说话了。

“好了，这猪蹄还要煮上一阵呢，我们先去猪舍那边看看吧。只有一个月就要过年了，大家都在讨论过年的事情，我想着先把工钱发一部分，让工人们家里可以早点买年货。”

洗干净了手，再把小夫郎的鼻子擦干净，齐岚便拉着小夫郎一起出去了。