第548章 鳗鱼饭也太好吃了吧1

大家对于叶山亮的菜的期待值是很高的。

毕竟叶山亮可是这一次十杰有力的竞争对手。

底下的人都有些好奇他们两人谁会赢。

绘里奈扭头小声地给漫画许舟解释：“在学校里叶山亮的风评更好一些。”

“为什么？”

旁边的幸平插话：“黑木场凉上次的海鲜也很好吃啊。”

伊势龙虾。

上次黑木场凉的这道菜确实很厉害。

整个有一种先声夺人的浓烈口感，非常厉害。

那边的绘里奈解释了几句：“是很好吃，只是以前他上课的时候，在课堂上拿出来的料理就像是专门只是为了应付过这堂课…”

“所以我在那一次看到他的伊势龙虾，才会这么吃惊。”

…

底下的评委也开始品尝起了叶山亮的菜品。

鸭肉油脂与百里香烘烤产生的肉香底蕴，带着淡淡烟熏香味。

上边沾染的蜂蜜，让整块鸭肉油润香甜。

当评委把一块鸭肉放在嘴里的时候，只觉得表面的油脂软绵得整个肉都要融化在嘴里。

像是化开的带着甜味的油脂，却又完全不腻味。

油脂在咬开的瞬间蔓延了整个口腔。

油润生香。

黄油的油脂香味在煎好的鸭肉面前彻底释放。

奶香的浓郁口感，诱人至极。

…

而最独特的是鸭肉的一整面都被香料腌制过。在吞咽下去的时候，那奢华神秘辛辣的香料芳香包围了整个感官。

只是呼吸。

都能整个身体被香料包围。

评委们被这个香料弄得受不了了，纷纷尖叫出声。

“贯穿全身奢华而辛辣的芳香！”

“就算是已经吞咽下去，那柔软的油脂煎香的鸭肉底下，那香料的芳香依然不会散去！”

她们只觉得就如同被老鹰的利爪盯上一般。

那样的辛辣，独特。

…

叶山亮是运用香料的神！

辛辣、甘甜、各种各样的香料味道在整道鸭肉上得到完美的体验。

那些香料因子就如同一个个小精灵一般，被召唤出来替他战斗！

“认输吗？”

“香味才是一道料理的灵魂。”

叶山亮在香料的运用上可谓是登峰造极，在这道菜里体现得非常彻底。

可黑木场凉并没有认输，他十分平静的端上来了他自己的菜。

“输？”

“那可不一定！”

黑木场凉整个人都兴奋了：“请尽情品尝吧！法式炖鳗鱼！”

…

整个法式炖鳗鱼的分量非常足，光是看起来就能感受到一盘菜里肉的分量。

整个鳗鱼显然已经被炖得非常入味，光是看着都能感觉到鳗鱼的鲜嫩多汁。

“啊！”

“这个看起来很好吃啊！”

“份量好像很足！”

几个给面子的评委还是非常惊喜的。

而其中也有不给面子的，凑近闻了一下之后，十分嫌弃：“这个香味完全比不上阿比修斯风鸭肉。”

“这个面包和土豆泥…倒是有点想法。”

评委们都纷纷嘀咕。

大家都不太看好法式炖鳗鱼这道菜。

“好了，品尝吧。”

在堂岛银的发话下，大家都开始纷纷用刀叉切下来一小块放在嘴里。

…

大家切这块肉的时候，越是切开，就越是感受到鳗鱼本身的胶质。

只是轻轻一划。

软糯细腻却又充满胶质的鳗鱼肉就彻底展现在了大家面前。

鳗鱼此时已经吸满酱汁的醇润，自身胶质融于汤酱形成完全浓稠挂壁的质感。

整个鳗鱼不仅有着红酒的樱桃橡木芬芳，还有着独一无二的细嫩脂香。

咸鲜中有着油润的奶香味。

酒香和香草的香味丝丝缕缕的缠绕，光是闻着都能感觉到这里边这道法式炖鳗鱼有多好吃。

浓油赤酱的鳗鱼胶质软糯，带着一点被煎过的焦甜味。

在慢炖之后，这样的焦香味变成了柔而不散的温润甜香。

“唔……很香啊！”

“煎之前用肉桂和红酒腌渍过。”

…

而在她们吃之前，黑木场凉还特说了一句。

“我这道菜里，可是设置了炸弹哦。”

“你们如果要吃的话，等会可得小心一点。”

炸弹？

几个评委听到这个话，并没有当一回事，也并没有放心上。

但是当她们咬下第一口的时候，整个人浑身都如同被雷击了一般。

在这鳗鱼里边，他竟然有一些许的李子的酸甜味道，李子酸甜的果酸就如同炸弹一般在这柔嫩软滑的鳗鱼肉里炸开。

整个口感完全让人彻底臣服！

这就是黑木场凉的料理！

永远能在第一秒抓住大家的味蕾！

浓郁！强烈！带着强烈的胜利的渴望！

是地狱中的料理！

就像黑木场凉这个厨师一般

，对于他的每一道料理，他都有着必胜的信念！

在这一刻！

五个评委都觉得自己仿佛被征服了！

…

画到这里的时候，许舟停了下来，把这半画给上传了。

“嗯，这次倒是一次有了三道菜，不过…”

“鳗鱼这道菜，确实是店里还没有的。”

“倒是可以提前学。”

鸭肉和炖牛肉的话，还是以后有空了再学吧。

决定了之后，也就揉了揉刚刚有点画酸了的手臂，起身去拿了一瓶饮料。

喝了几口。

冰爽的饮料入肚，坐在椅子上看了一眼大家的评论。

…

不少期待着一舟居酒屋新菜的粉丝瞬间兴奋。

【漫画家小XU总算想起来食戟之灵了！】

【丸辣！漫画家小XU你不会真的要江郎才尽吧，虽然菜谱一如既往的厉害，可是你这个打雷都用好几次了啊！】

【三次了！起码三次了！】

【瞎说，这次不是有变成猛兽吗？出现猛兽元素才一次！】

漫画粉丝在看到食戟之灵更新了之后，也就彻底放心了。

虽然漫画家小XU双开了中华小当家，但是他好歹还是没有忘记食戟之灵。

…

许舟的食客群也发现更新了。

群里不少人在嗷嗷叫的想吃新菜的。

【我想吃这个鸭肉！小许老板店里的鸭肉菜就一道，现在多了一道鸭肉的话，肯定好吃。】

【这个鸭肉漫画里都没细画，我觉得这个鳗鱼好吃，鳗鱼肉啊！也不知道小许老板会不会现场活刨鳗鱼。】

【这还用说吗？这种食材小许老板一般都是现场处理的，你忘记鮟鱇鱼了？】

许舟对于食材的用心程度大家都十分清楚。

显然。

如果是要用鳗鱼的话，大概率会是在店里处理鳗鱼的。

…

大家光是想到这个场景就很兴奋。

【小许老板处理那个鮟鱇鱼吗？那个吊切法处理鮟鱇鱼超级屌的。】

【我看到过！但是这段时间小许老板都在菊下楼，这两天一舟居酒屋这边只有帮厨。】

【今天晚上一舟居酒屋这边有新菜！晚上我要带着对面的酒水来喝酒了！】

“……”

许舟翻看着这些评论，有些哭笑不得。

之前王彦博的店开业之后，自己店里不少食客都在对面买酒打包过来喝。

自从开业的那天，他在店里当了一天调酒师之后，都已经不是打包了。

而是他那边的服务员会送过来这边。

喝完了之后，还有对面服务员过来收盘子。

那叫一个根本没把自己当外人。

…

不过。

王彦博卖的都是调酒。

自己反正也没精力卖什么调酒，所以也就随他去了。

这两天，王彦博的生意倒是还是挺好的。

想到这些，许舟还是在群里给大家说了一声。

【许舟：今天晚上的新菜是法式炖鳗鱼。】

【许舟：另外今天有我们游学的目前的第一名伍小新过生日，会在我的店里过。】

说到生日宴的时候，尽管自己的店里没有设置什么生日厅，但是也还是想给大家一个福利。

于是就给张万秋打了个电话聊了一下晚上生日的事。

…

半小时后。

“师傅…”

张万秋听完了要求之后，表情有些呆滞：“我觉得这个生日吧，它…真要唱这个歌吗？”

光是想到刚刚许舟在电话里让他们记录下来的那首歌，和过生日的仪式感，张万秋都忍不住的给店里要过生日的食客们点蜡。

这哪是过生日啊？

这不公开处刑吗？

电话那边的许舟声音有些疑惑：“怎么了小秋？你觉得不好？”

“呃，也……也不是。”

“虽然咱们这里没有什么生日包厢，也没有专门设置的生日宴菜谱，但是过生日的人应该还是要有些优待的。”

特别是在他们这里消费过的食客。

许舟说这话的时候，显然兴致勃勃。

“怎么样？”

“小秋，你觉得呢？”

虽然没有什么别的过多的福利。

可是生日歌和情绪价值必须安排上啊！

生日当天！

必须是整个店里最靓的仔！

…

张万秋迟疑了一下。

在孝顺师傅和讲真话之间，果断选择了孝顺师傅。

反正社死也不是他们员工社死。

他斩钉截铁：“非常好！”

“师傅！我觉得游学的学生也是自己人，在咱们这过生日的话，我们是得提供一些情绪价值。”

“师傅，你放心！我等会就跟他们说，肯定安排好！我现在就去买灯牌！”

张万秋犹豫了一下：“隔壁超市里就有，只是简单的灯牌和一些气氛小玩具的话，王彦博店里应该也有。”

毕竟他开的是一家小型的调酒饮品店。

里边虽然座位不多，但是好歹还是有几个座位的。

“我等会就把刚刚那首歌传授给江文师兄他们！让他们等会在晚上上菜的时候一起唱！”

一个人唱社死，但是一起唱那社死的肯定是食客！

…

挂了电话后。

看着事情都安排得差不多了，许舟也就准备学习法式炖鳗鱼这道菜了。

【法式炖鳗鱼菜谱祈愿值：100/1000（2）】

【是否学习？】

“是！”

在确认学习了之后，再次睁眼，果然就来到了自己的社长专属料理室。

许舟如今已经轻车熟路了，在料理室里把食材都准备好，就听到门口有动静。

“社长！”

黑眼圈厨师尽管脸上一副丧了吧唧，好像精气神都被吸走的样子，但是在看到自己的时候，还是挺直了背。

“社长觉得我的这道法式炖鳗鱼的菜怎么样？”

“社长店里应该还没有鳗鱼吧？我就知道我的这道菜能被社长选中。”

如今的黑眼圈厨师，已经没有了小时候的不安。

尽管…

并不是钱的问题。

但是好朋友料理研习社的气氛如今越来越好，大家一起合作的项目越来越多。

还有社长站在他们背后给他们提供底气。

这样的感觉太棒了。

…

许舟感受着他眼神里的期待，笑了一下。

“就是摆盘有点吓人，味道上和想法上都很好。”

“而且一整份里鳗鱼肉确实很多，在我的店里也是独一份。”

黑眼圈厨师迟疑的想了想自己的摆盘，挠挠头：“不好看吗？”

“……”

“好吧，社长我记住了，下次我一定会在这个方面多多记住的。”

聊了一会。

黑眼圈厨师就开始认真的教了起来。

最先教的就是关于这一次这道菜的难点和原理。

“首先是现杀才是鳗鱼能够鲜味十足的前提。”

一讲到鳗鱼，毕竟这个鱼类之前许舟也没有接触过，所以黑烟圈厨师讲得也就详细了些。

“需从背部或腹部剖开，还要去除内脏后用清水反复冲洗黏液，避免土腥味残留。”

“所以你是一定要学会活剖鳗鱼的。”

黑眼圈厨师说完之后，就直接扔了条活的鳗鱼在许舟面前。

然后啪的一下。

直接用签子从鱼脑袋处扎下去，固定在砧板上。

“试试。”

“？”

“你不是解刨过鮟鱇鱼吗？其实都差不多。”

许舟：“……”

直接上手啊？

这特么滑不溜秋的这哪里知道怎么下手啊？

…

看着许舟有些麻爪的表情，黑眼圈厨师还是认真的示范了一下。

“就像是这样。”

“社长，你要看好了。”

黑眼圈厨师几乎是在拿着刀的一瞬间，直接把鱼肉从中间剖开。

整个鱼肉瞬间被剖成了两半，成了一整片摊开在桌上。

然后还非常认真的摘除了清洗了鳗鱼的所有部分，确保把该去除的部分全部都去除干净了，才又拿了一条新的鳗鱼过来。

“社长，到你了。”

“好。”

许舟在看过了他的一遍示范之后，又有了小当家刀工的加持，如今刀只是随手一划，仿佛快得在空中都有了残影。

“好快！”

“社长你的刀工好像进步了！”

飞快的从中间剖开，然后把需要清理的部位清理干净。

去除内脏。

在直接把中间的主要脊髓骨给飞快的取下来。

…

在把整个肉彻底处理干净之后，旁边的黑眼圈厨师才开始讲述腌制的要点。

“鳗鱼要用弱酸性腌制。”

“大部分市面上都用的是味淋、清酒、或者柠檬汁腌制。”

他详细的解释了一句：“有机酸能分解部分胶原蛋白，肉质软化率会提升40%以上。”

“但是不能加盐，如果加盐的话，高渗透压会让细胞脱水，导致肉质紧实发硬。”

黑眼圈厨师然后又解释了一下鱼肉蛋白的蛋白质变性问题。

“低温慢煮能最大程度减少蛋白质变性。”

“对了。”

他像是想到了什么，又强调了一个小特点：“如果是烤鳗鱼的话，高浓度糖分超过百分之二十的酱汁会使表面的蛋白质凝固，所以需要分三次刷酱汁。”

“当然了，这一次，我做的是法式炖鳗鱼。”

…

这一次黑眼圈厨师这道菜选择的显然是用的肉桂和红酒腌渍的，而鳗鱼里边还塞入了一些新鲜的洋李肉。

那酸甜的果酸，不仅能去除腥味还能带来别样的酸甜感受，就连肉质都会软上不少。

许舟也按照黑眼圈厨师说的，一步一步的开始制作。

晚上12点的加更章如果没更新，我到时候会在前一章说一下。

然后延迟到下一个更新点一起更出来。