第499章：天生左撇子，玫瑰蛋饺，上课时间...谁在外面晃啊！！！

「你是左撇子？」

随着郑泽谦的话音落下，白珩和乔若宁也是一愣。

「对啊，左手...」

「叶菱，你原来是左撇子！」

听着众人的话，叶菱眼角闪过一丝慌乱。

没错，叶菱是天生的左撇子。

之所以一直用右手，是因为当年在孤儿院里，被排挤导致的。

当所有人都用右手的时候，叶菱成为了那个另类，就连孤儿院的阿姨也嫌她麻烦。

毕竟左撇子和右利手，在日常生活中，偶尔还是有些地方不一样的。

对於那所孤儿院来说，这些孩子就应该像笼子里的鸡一样乖乖听话，顺利帮他们拿到补助，只要饿不死，剩下的多一分都不会出。

於是，在8~9岁的时候，叶菱开始自己改变自己的习惯，将自己从一个左撇子，主动改变成了右利手。

一开始的过程是艰难的，但慢慢的，她的右手也能做到正常使用了。

习惯改变後，大家对她的误解也没有那麽深了。

於是经过几年的改变，她自己甚至都有点忘了，她天生是个左撇子。

直到自己的刀功一直存在问题，叶菱才依稀想起来，自己曾经用过左手。

但夏鸣是右撇子，乔若宁，郑梓函，郑泽谦，白珩都是右撇子，叶菱害怕当大家得知自己是左撇子以後，会戴有色眼镜看她。

毕竟现在在她心里，夏鸣就是「完美厨师」的模版，跟着他一定没错，包括左右手。

看着手中的小号番茄，叶菱感觉自己可能要被责备了。

郑泽谦敏锐的感知到了她的慌乱，笑着开口。

「叶菱，你早说你是左撇子，左撇子和右撇子用的刀都不一样哦！」

「而且你知道吗？左撇子一般都会比右撇子聪明哦~」

「啊！？」

叶菱一愣，她从来没有接触过这种说法。

左撇子的她听到的从来都是「异类」的议论。

乔若宁点点头。

「对啊，左撇子是天然遗传的，在现有人群里占比不多。」

「我小时候，也听过爸妈说起「左撇子」会更聪明一些。」

「真的吗？」

叶菱茫然的看向众人，最後目光落到了夏鸣身上。

「夏哥，这是真的吗？可为什麽，你们都是...

夏鸣平静的看了叶菱一眼，然後缓缓开口。

「智力差异这点是没有科学依据的。」

「但左撇子和右撇子的大脑结构有不同，左撇子的大脑半球分工更灵活，右脑一般会更发达。」

「这会显得，左撇子在某些行业比右撇子先天思维更活跃。」

叶菱眨了眨眼。

「那左右手听起来好像也没有多大区别？」

一旁的郑泽谦摇了摇头。

「不，区别很大。」

「就和你乔姐说的一样，人天生使用哪只手，是一开始就规定好的。」

「这是神经结构决定的，是你用的最顺畅，最自然的手臂。」

「诚然，靠後天锻链，绝大部分人可以把右手练到与左手看起来差不多。」

「但一旦涉及到极为精密的操作，对於左撇子来说，右手永远无法完全替代左手。」

「难怪你的刀功一直有种不顺畅的感觉，我们一开始以为是手小，没想到，原来是惯用手的原因。」

叶菱咬了咬牙。

「可我已经好几年没有一直用左手了，这能行吗？」

乔若宁走到叶菱旁边拍了拍她的肩膀。

「当然可以，你才16岁，最多几个月就能完全恢复了，到时候，你左右手都能用，还成优势了。」

叶菱意识到众人没有骗她，也悄悄开心起来，但下一秒，她又意识到了不对。

「可我没有几个月的时间了，我只有一周了.」

「一周，真的可以吗？」

「而且，「新生」不是一把右手刀——」

「等等...」

叶菱深深吸了口气，她忽然想起来，自己在摆弄「新生」时，偶然发现一个小机关，打开机关後，这把刀的刀柄是可以转动的。

「也就是说，这把刀是一把「左右手」同时可以使用的刀？」

「夏哥，你一开始...」

随着叶菱的目光投了过来，夏鸣也是微微一笑。

「我以为，你会发现的更早一些的。」

「看来，你文化的学习还是不太够...」

「很多常识，还得慢慢了解。」

说罢，他也是走到了乔若宁身边。

「今天的测试到这里就结束了，叶菱，你不合格。」

「不过看在「一饭成名2」只有一周考核时间的份上，「新生」还暂时交给你保管。」

「我不管你是用左手还是右手，反正一周以後，我要看到结果。」

叶菱听到这话後，也是点了点头。

她下去以後决定好好评估自己左手的熟练度，能否完美掌控「新生」。

如果还是有些生疏的话，那她依然得先解决自己刀功的问题..

「一周後，京区」

乔若宁从平板上拉出了一张图片给夏鸣汇报。

「叶菱成功了，她靠这道「玫瑰蛋饺」获得了海选的资格。」

夏鸣看了眼图片，微微点头。

叶菱没有受到过传统厨艺的薰陶，所以思维上是比较天马行空的。

为了弥补本身技巧的短板，她把精力放在了摆盘与细节构筑上。

虽然核心还是「蛋皮」，和大家日常生活中见到的「蛋饺」并无太大区别。

但使用「油炸」的烹饪方式还是比较冒险的。

因为正常来说，「蛋皮|油炸对形制的要求很高。

蛋皮本身很薄、玫瑰造型褶皱多，极易藏空气，直接油炸肯定会导致外皮鼓包。

所以必须要在「蛋液调配」和「馅料」两方面下功夫。

前者需要展现耐心，後者则是需要极为精准的形态把握，馅料更是需要做到含水量恰到好处。

一般情况下，其他厨师面对这种料理都会选择「先蒸後炸」，这样可以避免大面积隆起鼓包。

但叶菱底子太薄，走正常的道路无法出彩，所以留给她的选择只有一个。

「冒险手动辅助排气」

夏鸣微微一笑。

从照片上能看出，叶菱做得很细心，几乎是在鼓包的一瞬间就用小针辅助排气了。

这样虽然也会留下针孔，但整体的形制还是非常好看的。

特别是用蛋白构成的馅料经过适当的油炸後，切开能看到清晰的纹理分层。

如果知情的人不说，没有任何一个人，能看出这是一个才学厨不到2个月的女生做出来的料理。

「所以，是把最後的一周时间，都赌在这上面了！」

「扬长避短...」

夏鸣微微一笑，这次叶菱脑子倒是想的清楚。

既然刀功无法短时间磨合，不如就从其他方面入手。

可能也是在「渝跃小院」时，陈晓冬制作融合菜给了她灵感。

所以才掏出了这道由「一个鸡蛋」制作出的「玫瑰蛋饺」。

乔若宁看到夏鸣露出了微笑，也是放下心来，据郑泽谦所说，为了这道料理，叶菱整整四晚没睡。

把制作流程的每一步都分区卡点，时间把握的是分毫不差，才踩在了最後关头晋级成功。

要知道这次的「一饭成名2」报名人数众多，虽然第一期海选扩招到了10万，但像叶菱这样的选手能晋级，确实已经可以称得上一句了不起。

当然，叶菱会不会一轮游，这就不好说了。

毕竟下一场比赛，可是地区赛，获得名额的厨师，要去各分部考试，相比自己在家录视频可以无限次失败，现实的比赛，可是只有一次机会的。

就算16岁这个组别的「新秀选手」，相比18~24岁的「青年组」少很多，竞争也同样激烈。

毕竟这个年纪的选手里面，最喜欢藏怪物了！

当然，叶菱还是有一段时间用来做准备的..

夏鸣手微微摆动，示意乔若宁把平板先收起来。

见状乔若宁微微点头，收起平板後，开始给夏鸣介绍「川味回忆学堂|现在的情况。

「「派系变更」的事情已经在商谈了，各派私下都有些小道消息走漏。

「这就让「川味回忆学堂」的报名人数猛的变多了起来。」

「因为有「一饭成名2」的海选结果在，所以学堂那边的筛选也方便了一些。」

「对於年轻一些，没有太多业内成就的厨师，他们会率先看是否过了海选。」

「如果没有，可能会面临更残忍的考题，才能进入。」

「现在学堂一共有416名学员，其中「华5级」以上学员46名，其他的都是「华5级以下的学员。」

「听张中友大师说，他们已经准备开始开「分院」了，主要收容那些有机会，但还没有考

过的学员。」

「「分院」那边的录取会更宽松一些，相当於是「新人训练营」了。」

听着乔若宁的描述，夏鸣眉头微微一挑。

「这也办了一段时间了，里面出类拔萃的人总有几个吧。」

「有的，名单都在这边，你看吧！」

接过乔若宁的名单，夏鸣翻看了几眼。

排除开「华5级」以上的厨师外，比较突出的有四人。

四人中最紮眼的，是一个混血外国裔，是华非混血，从小在华夏长大，已经完全是本地人的模样了。

「邱子语...」

在褐黑色皮肤，却取了个有点女性化名字的「邱子语」的照片上多停留了几秒。

夏鸣合上文件，与乔若宁聊了些其他的事宜。

不知不觉间，车停在了「川味回忆学堂」门口。

在乔若宁的带领下，夏鸣很快走进了院子。

这地方一看就是以前的某个厨艺培训学校改的，外表看起来不起眼，内里倒也乾净。

夏鸣这次过来，没有提前和任何人打招呼，此刻，他就像个正常游客一样，在这栋楼里闲逛。

这个「学堂」的分班，是照搬「大学分系」模式建立的。

张中友和彭自渝按照技艺的不同，将老师分在了不同的教室里。

每天定点，老师去讲课就行了，底下学员如何选择课程，是他们自己的自由。

如果有特殊的「大课」，在学堂的课表上也会标明，届时一般都是全学堂齐聚。

夏鸣扫了一眼，发现每个教室里的人都不少，老师一边在台上演示，一边也偶尔会点学员回答一些问题。

「这还真是做成大学了？」

乔若宁微微一笑，她觉得张中友恐怕一开始没想到，事情会演变成现在的样子。

夏鸣没有接话，他对於偏技巧性的课程没有兴趣，他更希望，看到一些实质性的「烹饪现场」。

随着他慢慢往里走，终於在末端找到了现场烹饪的教室。

随意一闻，夏鸣就知道此刻里面教授的，是「诚都」的特色小吃「蛋烘糕」。

这是一道传承了百年的「小吃」，最初是一位老人从孩子玩的过家家里受到的启发。

最初的「蛋烘糕」就是用简单的蛋，发酵面粉，红糖，调匀後，在平锅上烘煎成型，然後被小贩沿街叫卖。

後来，才渐渐出现包馅的口味。

现在「诚都」各种口味的「蛋烘糕」都有，但要按照老川菜的标准来说，只有「咸「甜」两种才算传统。

「咸蛋烘糕」馅料用的是「大头菜（芥菜根腌制）」和「猪肉沫」。

「甜蛋烘糕」馅料用的是「炒过的花生」「炒过的芝麻」还有「白糖」。

从广义上来说，这是一道随处可见的小吃。

但实际上，想要把「蛋烘糕」做到极致，并不简单。

「料理的流程越简单，对调配比例的要求越高。」

「如果一味的按照死记硬背的套路去制作，那最终势必会影响成品的口感。」

夏鸣透过窗户，看到黑板上已经标注了绝大部分烹饪的细节，可谓是写得十分明确了0

但坐在讲台上的那位老师傅在看到底下厨师烹饪时的表情，依然带着一丝玩味。

一旁的乔若宁下意识拉了一下衣领。

「夏鸣，你有没有觉得，这窗户边有点太热了。」

夏鸣微微一笑。

「是啊，里面空调温度开到最高了，能不热吗？」

乔若宁朝着里面看了一眼，模模糊糊发现空调确实开得是32℃，在空调周围，还放着一大盆「蛋烘糕」用的蛋糊。

「等等，夏鸣，我记得蛋烘糕用的蛋糊是发酵制品。

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「被这麽高温度的热风直吹，真的没问题吗？」

夏鸣嘴角微微一勾，他已经看出了这是一场实践考试，而考试的难点，并不在「蛋烘糕」本身，而是室内的温度。

「当然有问题，这麽高的温度下，面糊里的酵母代谢速率会加速，最多1个半小时，这锅面糊会完全酸掉。」

「也就是说，这些厨师，需要在1个半小时之内，通过对温度的实时把控，针对性的抹除面糊的缺陷。」

「真是个又简单，应用场景又极为实际的考题。」

就在夏鸣话语落下之时，原本坐在教室前的老师傅忽然皱了皱眉。

「喂，上课时间...！」

「是谁在外面晃啊！」

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