第335章：郑宿生的「奶汤蒲菜」，有人模仿我的脸，还有人模仿我的菜？

「国内外交流赛，比赛第四日，厨师之厅」

京区上空电闪雷鸣，窗外的树枝伴随着豆大的雨点猛烈摇晃。

厨师之厅外的地面都积累了一层薄薄的泥水，夏鸣手持一本《唐食志》坐在靠窗的位置。

听着耳边传来渐淅沥沥的雨声，夏鸣脑海中浮现起昨天晚上他躲开监控，离开厨师大厦，一路摸到了日出之岛一队那边的情景。

原本他不用这麽麻烦的，在日出之岛一队比赛的空隙，他有充足的机会。

但他昨天听到，五十岚风子因为精神状况一直不稳定，所以交流团准备让其在医生的陪同下先行回国。

夏鸣自然不会放五十岚风子走，他趁着夜色给五十岚风子埋入了六根血针。

这与上次给薛平安用的是同款，但不同的是，他给薛平安用的那个只有一根，及时就医最多也就是吃些苦头，多修养几个月就不会有大碍。

但六根对於普通人来说，就是致命的毒药，身处不同地方的六根血线会随着血液流动，不停的吞噬血液破坏筋脉。

前期只会出现略微贫血的症状，等到血线汇聚至心脏，五十岚风子就会在剧烈的痛苦中闭眼。

「血线的腐蚀过程不会随着截肢和治疗得到好转，大概在回国六天後，五十岚风子就可以永远的消失了。」

嘴角微微勾起微微笑意，夏鸣正欲继续看书，就听到耳边忽然传来音乐声。

本书首发

101

看书网超便捷，.随时看

,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验

「爱像是一场小雨...淅沥沥...淅沥沥...滴入我回忆~」

「爱又像一场旅行...」

循着声音看去，却发现是楼下车库那边传来的。

只见白色的车上，下来一个黑色衣服的司机，和两个保镖。

三人一起为车上的「乔皆」打伞，保证他不会被淋湿一点。

而透过雨伞的缝隙，夏鸣默默的瞄了「乔皆」一眼，而後缓缓收回目光。

厨协副会长的位置他没有兴趣，但「乔皆」做了什麽，他可是还记得。

「血瞳显示他的寿岁已经快走到尽头了，在这种时候，我不介意再给他这副枯柴添一把火。」

「不过，他的行程倒是好解决，迟点早点问题不大~」

说着，夏鸣又抬眼望向远处。

在淅淅沥沥的雨幕遮挡下，夏鸣的血瞳清晰的看到了遥远的大厦楼顶，两个人形绿点，不住的做出摆弄的姿势。

根据其动作还有摆弄物件的大小，他们的目标赫然就是身处在「厨师之厅」

的夏鸣。

「清道夫，或者是其他组织？」

夏鸣微微一笑，他好像觉得自己昨天想要去找乔若宁补充血魂有点多余。

只要还有人敢接自己的悬赏，那这些「人型的移动血包」就会源源不断的送上门来。

这种血「安全」「年份足」「来源合理」，就算有的有些许毒性，但依然可以轻松被「融血魔修之法」化解。

「下次强化的应该就是脑内的「血门」了，希望这些人加把劲，不要让...我等太久啊！」

就在夏鸣期待那两个人会以何种形式送上门时，休息室的门被推开了。

隋戊佰和施浅浅两人一起走了进来，看样子，是在楼下遇到的。

看到夏鸣已经到了休息室，施浅浅眨了眨眼，伸手朝着他打招呼。

「夏哥早~」

而隋戊佰则是直接呼唤夏鸣过去。

「夏鸣，下雨不用集合，你也来这麽早，作息可太规律了。」

「正好，我有点料理方面的事跟你谘询下，施浅浅也带了些东西过来。」

听到隋戊佰的话，夏鸣眉头微微一挑，接着站起身走到会议桌边上，然後抽了把椅子坐了下来。

见状，隋戊佰也是拿出一个老旧的本子翻了一下，定位到某页之後给夏鸣递了过去。

「这是我师傅留给我的手抄本，因为年代太久远了，又是笔记形式的，纸页难免有粘连。」

「这两页应该是恰好翻页的时候溅到墨了，有不小的污渍。」

「我尝试还原，但总觉得不对，在你看来，这方子原本记在这里的应该是什麽？」

「前後都是，你可以往前翻翻...」

夏鸣点了点头，然後顺手接了过来，看了几眼後，发现这是一张「奶汤蒲菜」的手抄菜谱。

在後面标注了一个「Z013」的标记，应该是其师傅郑宿生在尝试改良时的留档。

在鲁菜中，「奶汤蒲菜」是一道非常具有代表性的料理，网络上美食节目对这道料理推崇有加，很多鲁菜大师也出过教程。

其实制作这道料理的食材和配料都不复杂，比较常见的搭配有..

「蒲菜」「海米」「香菇」「火腿」「菜心」「葱姜」「面粉」「高汤（底汤）」

调味用「盐」「葱椒料酒」「姜汁」。

如果家里没有「高汤」的话，可以拿开水冲鸡精做替代。

当然，这里郑宿生留下的「奶汤蒲菜菜谱」，肯定是没有包含鸡粉这类东西的。

相比前面的调配，里面的标注中有改动的分两部分。

一是「高汤（底汤）」的熬制中，郑宿生的配方里标注了「无沙（淡菜乾）

「还有「金钩（干海米）」。

「也就是说，这道料理的底汤闻到层次，就已经比寻常单纯用鸡骨，还有猪骨熬制的高汤层次更多。」

「这一方面能带给汤更多鲜味，也能给後面的烹饪留出一些操作空间。」

想到这，夏鸣在脑子里稍微模拟了一下汤的层次，然後继续往下看。

後面的步骤中，蒲菜没变，干海米换成了鲜虾仁，之後还添加了两种食材，一种直接放入，一种切片。

而隋戊佰疑惑的，就是这两种食材究竟是什麽？放多少克。

夏鸣按照步骤看了两三遍，而後根据料理搭配，还有字迹掩盖的长度，最终给了推测。

「我个人觉得，应该是小号的「鲜羊肚菌」，还有「玉兰片」。」

「前者最多放3~4朵，後者25~35克之间，需要根据玉兰片的品质考虑切丝还是薄片。」

「对了，这道料理中的「玉兰片」只能选用「春玉兰」，冬的不行。」

听了夏鸣的话，隋戊佰眉头微挑。

他没想到夏鸣的得出的结果是「玉兰片」，实话说，他一开始真没朝那个方向想过。

「玉兰片」是华夏传统乾货，由竹笋加工而成。

相比一般的笋乾，「玉兰片」可谓是笋乾中的贵族。

制作原料需选用冬春两季的未出土，或刚出土的嫩笋尖，经过「三蒸三烘」

「压片整形」等工序後方能制作完成。

因其制作完成後，呈现漂亮的「玉兰花瓣」形状，所以得名「玉兰片」。

「玉兰片」使用之前，需要泡发，这是为了去除加工时的多余的盐分和残留的涩味。

在步骤中标注了，泡发时需要加1勺料酒，并缩短泡发时间。

「夏鸣，玉兰片我能理解，但为何要用春不用冬。」

「我如果没记错的话，冬玉兰肉质饱满、纤维紧实，笋香浓郁，适合各种炖煮类。」

「而春玉兰恰巧相反，因春笋特点是生长快，水分足，纤维细。」

「所以加工後保留了「嫩脆」的核心特质，笋味清淡，相比来说更适合凉拌清炒，长时间炖煮会失去其脆感。」

夏鸣听後指了指本子上被污渍盖住的地方。

「你要理解这道料理修改的点，就能知道为何选春不选冬了。」

「原本的奶汤蒲菜，底汤只用鸡骨、猪骨，鲜味单一，所以搭配冬玉兰片的浓郁笋香，能增加风味厚度。」

「但你师傅改了底汤，加了淡菜乾和干海米，这两样都是鲜度极足、风味偏「清鲜」的乾货。」

「淡菜乾带海味的鲜甜，金钩干海米是浓缩的虾鲜，两者和鸡骨猪骨熬出来的底汤融合，已经形成了「海陆口味的复合鲜味」层次。」

「这鲜味饱满但不厚重，甚至烹饪得当会带些清爽感...」

说到这，夏鸣顿了顿，又指向後面鲜虾的部分。

「你看这里，干海米换成鲜虾仁，是把「浓缩」更替成了「鲜活」，虾仁的Q

弹口感和清甜，比干海米更清爽。」

「底汤已经有了风味，鲜的层次在改良後也能更好对比。」

「再加上「鲜羊肚菌」，「羊肚菌」的鲜味是菌香鲜，与之前用香菇的理论类似，但其口感嫩滑带点微脆，本身味道柔和，将底汤的鲜味再推一步的同时，又不抢鲜味。」

「到了这里，这道改良以後的料理，核心定位已经从「浓郁醇厚」变为了「清鲜复合」。」

「底汤是海，陆，菌融合鲜，食材是虾仁Q弹，羊肚菌嫩滑，蒲菜脆嫩，整体追求的是「鲜而不腻」「层次分明」的感觉。」

说到这，夏鸣抬头看了一眼。

「如果用冬玉兰片，会出现「风味冲突」还有「口感断层」的问题。」

「品质好的「冬玉兰片」笋香太浓，而且偏「沉重」的香，会盖过淡菜乾和金钩的清鲜。」

「加入後会让底汤的复合鲜变成「笋香为主，海鲜为辅」的状态，相当於改了一圈又绕回去了，完全违背你师傅加这两样乾货的初衷。」

「并且，「冬玉兰片」纤维紧实，炖煮後体现「韧感」，和前面食材的口感搭配在一起，会显得突兀，使得口感不连贯。」

「而这点，春玉兰片就不会。」

「春玉兰片笋味清淡，味道更偏清甜，既能顺着底汤的鲜度添一层淡淡的笋鲜，又不会抢味，相当於给复合鲜加了一层「清润底色」。」

「它纤维细，水分足，虽然有不可长煮之缺点，但却可以後放。」

「如果煮5分钟的话，应该可以带着一起上桌，如果时间在8分钟以上，应该是在呈上料理前就要将之取出。」

「虽然丢弃一部分食材口感，但却提升了汤的层次，并且突出「蒲菜」这个主题。」

说罢，夏鸣指着边上的缝隙。

「你看这里，污渍前的步骤写着「奶汤微沸时下料，文火焖煮片刻」」

「这里的片刻，就是留给「春玉兰片」的。」

「在我看来，这应该是你师傅後期的改良菜谱，他在尝试将「浓郁型」的鲁菜，通过另外一种方式解读。」

「虽然不好说这种改良一定谁优谁劣，增加了这麽多食材到底值不值得。」

「但其本意还是在努力寻找更新的路，看着Z013的编号，这至少都是第13版了。」

「我个人建议你在复刻这道菜谱时，可以考虑多试几种底汤。」

「金钩的产地不同，会对这道料理的口味造成较大影响，切记不要选择毛虾做的金钩，那个咸度高，底味会不可控。」

「烟抬，威涂，秦黄岛的「鹰爪虾」应该很合适。」

「暇浦，泉区的「红虾」挑味道轻的也应该不错。」

「湛江，阳江的「对虾」可能价格会稍高一些。」

「如果觉得风味不足的话，可以考虑太，巢，两湖的「淡水米虾」，风味会较为独特，但也要切记选盐轻的。」

「还有，选最後这个，因为鲜度低，所以春玉兰的品相也得挑，太顶级的反而不合适。」

夏鸣的意见，隋戊佰都认真记了起来。

他是真没想到，夏鸣对全华夏的海产了解竟然这麽深，记忆力更是一绝。

他分明记得，夏鸣曾经和他聊过，说自己还没开启游学。

「没开启游学已经这样了，开启了游学还得了？」

隋戊佰在夏鸣说完後，连声道谢，说回去多做些实验，收好本子後，也是顺便问了夏鸣关於游学的问题。

夏鸣思索了下，笑着回复。

「看情况吧，如果到时候真的要游学全华夏的话，我可能会选择从广深开始，然後一路北上吧。」

「走到东三区以後，再从外面绕一圈，最终回到川渝。」

「不过，那都是後面的安排了。」

隋戊佰也是点了点头，他倒是挺想把厨者王扔过去陪夏鸣跑几场的，不过也得看夏鸣愿不愿意。

就在两人刚聊完後，其他人也都陆续推门进来了。

见此情景，施浅浅也是拿出了自己一直在旁边温着的饮品，倒入茶杯中分发给大家。

「这是我这段时间研制的一个新配方，是以秋天气息做的一款果茶，大家帮我看看有没有什麽不足的地方。」

尹盛江先是看了一下碗里琥珀色的茶汤，然後轻嗅了一下，接着点点头。

其他人也大多都是这个神色，就在大家都拿到的时候，门缓缓被推开，卫言的身影出现在了众人面前。

尹盛江见状也是给大家介绍了一下情况。

「姜医生那边和我说了，白素素现在正接受专业的治疗，短时间内可能无法参与

到後续的交流赛中，也不太适合探望。」

「所以，我们的看望时间可能需要往後调整。」

「还有，我们抽调了二队队长卫言，并重新唤回了三队的钱有道。」

「夏鸣接替白素素的位置成为副队长，卫言接替夏鸣的位置，暂代第七席，等白素素的进一步消息。」

「二队那边也有相应的调整...」

听完尹盛江的话，众人也是对着卫言报以微笑。

因为阶梯教育机制，在场人基本都认识卫言，所以也不用过多介绍。

而一向张狂的卫言，在此刻也是表现的比较收敛。

主要是他看了夏鸣的回放後，当天夜里硬是一晚上没睡着。

他曾经把夏鸣想的无比强大，但最终当一挑九成功的时候，他还是明白自己之前想的太简单了。

这导致他得知自己要继承夏鸣的七号位置时，甚至有些不适应。

看着他这幅模样，尹盛江也是一笑，知道他怎麽想的。

於是他主动开口，要卫言解析一下施浅浅的「桂润金圆饮」，也算是给他抛了个话题。

听到这後，卫言也是接过了施浅浅递来的茶，其他人同时也开始品尝。

夏鸣举起杯子，先闻了闻。

这茶和名字十分相配，香味中透着桂花的甜香、金橘的鲜灵、桂圆的温润层层递进，香气乾净又有层次。

眉头微微一挑，夏鸣浅喝一口。

茶入口时，金橘的清甜先在舌尖化开，接着是红枣桂圆的暖润滑入喉咙。

雨天的阴冷感瞬间缓解，茶的味调还有陈皮的微辛和桂花的余香，整体确实舒服。

夏鸣点了点头，而後看向一旁的卫言。

卫言组织了一下语言，然後开口。

「施小姐的茶调香很稳定，内里果香和药香平衡得很好，暖身不燥，很适合这个天气。」

「在我看来，整体协调，简单却层次分明，入口柔顺，就是...」

听到这个就是，施浅浅眉眼微微一凝。

卫言咳嗽了两下，然後露出一副疑惑的表情。

「总觉得尾调的涩味会过了一点点，我对茶研究不太多，不知道是什麽情况。」

听到卫言的话，众人都点了点头。

确实，他们都察觉到了这一点，但大部分人和卫言一样不知道问题具体出在哪。

施浅浅仔细品了品，发现确实有点，也是下意识露出疑惑的神色，看向前面的夏鸣。

夏鸣用指背蹭了一下鼻子，暂时没有开口，而是望向尹盛江。

尹盛江明显喝出来了，但他没答，而是望回夏鸣。

夏鸣有点无奈的看向隋戊佰，隋戊佰眨了眨眼，露出一副憨憨的表情。

此刻夏鸣还能不知道他们怎麽想的，微微摇头，然後开口。

「三年成色的陈皮，虽理气解腻，但白涩味明显，虽然被果甜盖住了，但尾调会留一丝涩感，稍微破坏了回甘的清甜。」

「去个白，然後少放10%的分量就很圆满了。」

施浅浅眼睛一亮，而後笑着开口。

「不愧是夏哥~中药食材的这种小细节都能把握，大家也别喝了，明天我再带一壶来吧。」

一旁的钱意冰眨了眨眼，表示没事。

「这浅浅的回涩味也别有一番韵味，别撤了，这个点比赛要开始了，我们一边喝一边看吧！」

发现大家都觉得没问题後，施浅浅也是点了点头，然後坐回了自己的位置上。

夏鸣又拿起茶杯喝了一口，然後抬头看向一旁的屏幕。

此刻「鹰之队」VS「高卢队」的比赛也恰好开始了。

首先上场的是一名叫做「皮埃·勒梅尔」的高卢国厨师，个子不高，但神色中带着法式料理特有的严谨与自信。

夏鸣记得他是高卢队的4号，看起来，面对鹰国，高卢并不准备一开始就用全力。

而鹰这边，托比则是让「莉莉」直接打了头阵。

在看到「莉莉·史密斯」这个名字出现在大屏幕上的时候，夏鸣的眉眼微微挑了一下。

「就是她啊...那个模仿者...」

在外人眼中，「莉莉·史密斯」是二队队长，刚被调到一队就被安排先锋，多少有点看不起高卢队的意思。

但夏鸣却清楚，这个叫「莉莉」的选手，很有可能一开始就是故意被放在二队的。

很明显，站在对面的「皮埃·勒梅尔」没有夏鸣这麽高的觉悟。

在客气的走完流程後，「皮埃」做了一段宣言，说他对鹰国料理了解很深，莉莉很难战胜他。

莉莉没有反驳，只是表示一切都要等做完了再说。

就在这样的氛围中，两人开始了其料理的制作。

应该是考虑到天气的问题，「皮埃」准备做的是一份铺垫前菜「洋葱汤」。

只见他先快速做了一个牛肉汤，然後流畅的将黄洋葱切碎，开始进行低温慢炒。

而对面的莉莉举动就神秘了很多。

她先是拿出自己带上的鱼，然後快速分解後，取了一部分熬汤。

之後，她在汤里添加了适量黄油，将鱼汤染出一丝金黄色，然後又加了一些南瓜汁。

接着，被煎过的鱼，搭配着鱼汤被她装入模具开始急速冷藏。

在这个时间内，她又制作了一种琥珀褐色的汤底，将之浇到了凝固的模具上。

原本，网友是以看乐子的心态来看这个「莉莉」的。

没想到看着看着，感觉哪里有点不对起来。

【我总觉得这料理在哪见过...】

【似曾相识啊，但又好像记不起来究竟是什麽情况。】

【黄色的鱼冻，这东西应该也不稀奇吧！我为什麽会有印象呢？】

【等等，这不是夏哥的料理吗？】

【夏哥的料理？什麽时候？？？】

【华5级考试的时候啊！「双色黄鱼冻」不记得了？】

【等等，我好像真有点印象...】

【我去，好像是真的！】

就在网友们感觉到发现了什麽不得了的事情时，一队休息室里的众人已经朝着夏鸣瞄了过来。

夏鸣看着大家的目光，默默叹了口气，然後摇了摇头。

「有人模仿我的脸？还有人...模仿我...的鱼冻？」

「就是不知道，这麽短的时间，她能模仿到几分啊...」

>

凸1