第341章 授人以渔

李慧琳抬起头来，神情认真。

“第一条路，我去跟国强说一声，安排你去饭庄当服务员。

月薪三十块起步，干得好有奖金，每年都会提薪。

工作稳定，包吃，待遇在清河县算不错的。

国强这个人你也见过，厚道，不亏待员工。”

他顿了顿，接着说：“第二条路，我教你做点心小吃。

江米条、桃酥、鸡蛋糕、米花糖、绿豆糕、牛皮糖、花生酥、豌豆黄，这些我都会。

你学会了，自己开个小店，前期的租金和原料钱我帮你垫。

等赚了钱再还我，不着急。

你要是选这条路，我保证把压箱底的方子都教给你。

有好几个是御膳房传下来的配方，市面上根本买不到。”

李慧琳听完，不由得瞪大了眼睛。

她原以为孙师傅只是来看看蓉蓉，没想到他连她接下来的路都帮她想好了。

两条路，条条都是实打实的出路。

不是那种“你自己看着办”的空话。

他连前期启动资金都考虑进去了，连教手艺的事都安排好了。

他是认真的。

她低下头，沉默了好一会儿。

两条路都不错，她一时不知道该选哪条。

第一条稳当，铁饭碗，只要好好干就不用愁吃穿。

第二条要冒险，但万一成了，就能彻底翻身。

这时候，一直安静坐在旁边的秦蓉忽然开口了。

她的声音还带着刚哭过的鼻音，但话说得清清楚楚。

“妈妈，我觉得选第二个会更好。”

李慧琳一愣，转头看向女儿：“蓉蓉，你说什么？”

秦蓉认真地看着她妈妈，掰着手指头一条一条地分析：“给人家打工，永远是给别人赚钱。

你跟姨夫学手艺，学会了就能自己开店，自己给自己赚钱。

我班里好几个同学的爸妈都做小生意，王小燕她爸卖豆腐，一个月能挣上百块呢。

还有一个同学她妈在菜市场卖包子，比我们班主任挣得都多。

我看报纸上也说了，现在国家在大力支持发展个体经济，鼓励大家创业。

妈，你学了手艺就是一辈子

的本事，谁也抢不走。”

李慧琳和孙师傅同时看向秦蓉。

这个才十岁的小丫头，刚还在掉眼泪，这会儿说起道理来居然条理分明，头头是道。

她那句“谁也抢不走”，让孙师傅暗暗点了点头。

“蓉蓉说得不错。”

孙师傅接过话头，语气里有几分赞许，“现在政策确实变了，鼓励个体户发展。

国强就是个例子，他从小吃店干起，现在做到县城最大的饭庄。

他妹子美丽的蔬菜批发铺子也越来越红火。

光靠给别人干活哪能有今天？

眼下这光景，只要你肯干、肯学、肯吃苦，发家致富不是没可能。

当然，做生意有风险，你自己决定。”

李慧琳的目光在孙师傅和秦蓉之间来回看了好几遍，又低头想了一会儿。

她想起这段时间以来自己吃的苦。

在纺织厂累死累活十来年，说裁就裁了。

给人家当护工，干得再好也是一天两块钱，还要挨病人的巴掌。

给别人打工，永远是人家说了算。

哪天不高兴了，一句话就能让你卷铺盖走人。

自己开店虽然难，但挣的每一分钱都是自己的，再苦再累也是给自己干。

她抬起头来，目光从犹豫变成了坚定。

“姐夫，我选第二条。”

她的声音不大，但说得很稳，“我要跟你学手艺，自己开店做生意。”

孙师傅看着她，嘴角慢慢浮起一个笑容，那笑容里有欣慰，也有鼓励。

“好，那就这么定了，你脑子灵，手也巧，做饭的底子是有的。

点心小吃的配方我手上有很多，好些都是市面上花钱都买不到的秘方。

我一样一样教，你一样一样学。

等学成了，帮你在镇上找个好地段，把店开起来。”

“姐夫。”李慧琳看着他，眼睛有些泛酸，“你对我和蓉蓉太好了，我真不知道该怎么报答你。”

孙师傅摆了摆手，像是这些事不值一提：“不说这些客套话。

慧琳，人的一生起起落落很正常，谁也不能保证一辈子顺风顺水。

能在你落难的时候拉你一把，这是缘分，也是幸

事。”

他说这话的时候语气平淡，但眼神里带着一种过来人的感慨。

当年他娘重病住院，他焦头烂额四处借钱。

是林国强二话不说把钱借给他，还把他从国营饭店那个泥潭里捞了出来。

那时候他就想过，别人在他最难的时候拉了他一把，将来他有能力了，也要拉别人一把。

如今他做到了。

接下来的事，孙师傅安排得妥妥当当。

李慧琳被纺织厂辞退后，宿舍也不能继续住了。

孙师傅帮她在自家附近租了个小院。

两间房，带个小灶房，院子不大但向阳，晾衣裳种点葱蒜都方便。

租金不贵，他先垫了三个月的。

搬家那天借了饭店的三轮车，一趟就把娘俩那点家当全拉过来了。

安顿下来之后，李慧琳就正式跟着孙师傅学做点心。

孙师傅每天下班回来后过来教。

李慧琳心灵手巧，揉面、擀皮、调馅、掌握火候，学得很快。

孙师傅也教得认真，每种点心都让她亲眼看着做一遍。

再手把手带着她做一遍。

最后让她自己做一遍，他在旁边盯着挑毛病。

“江米条的面要和得软硬适中，太软了炸出来不脆，太硬了口感发死。

炸的时候油温不能太高，八成热下锅，小火慢炸，炸到金黄浮起来马上捞，多待一秒颜色就老了。”

“桃酥的关键是油和面的比例。

一斤面四两油，白糖化开了再和面，烤的时候火候要稳，不能急火。

烤到表面微微裂开，颜色金黄，拿出来晾凉了才酥。

热的时候一碰就碎。”

“鸡蛋糕全在打蛋清，蛋清打发的程度决定了蛋糕松不松软。

打到能立住筷子不倒，才叫打发到位。

面粉分三次筛进去，搅拌的时候不能画圈，要上下翻拌，画圈就把气泡搅没了，烤出来跟死面饼子一样。”

“米花糖的糖浆要熬到拉丝，什么叫拉丝？

就是筷子蘸一下糖浆举起来，能拉出一根细丝，断了丝头还往回弹。

这个时候关火，把米花倒进去拌匀。

慢了糖浆就老了，苦了。”