第九十章 拜访国宴大师

黄方正加大了筹码，声音里透着一股子激将劲儿，他太懂这个年代的人心里那根刺在哪里：

“对手是德国大厨，有个他们定了个规矩，要用咱们中国的食材做西餐，还要把剩下的边角料都倒进垃圾桶，说中国食材只配做肥料，根本上不了台面。”

“我就问一句，老爷子能忍嘛？”

电话那头沉默了片刻。

足足过了十几秒，随即传来了陈福拍大腿的声音，哪怕隔着电话都能听到那清脆的响声。

“操！这帮洋鬼子狂得没边了！”

陈福的声音激昂起来，带着一股子揶揄。

“我那老叔平生最恨崇洋媚外之流，在他陈安国的地界上说中国食材不行？这特么是往老爷子肺管子上戳啊？你这招激将法别说可能真管用”

“老哥能把大师的地址发我嘛，我现在就带人过去。”

“行！老城区状元巷38号！祝你好运兄弟，要是搞定了记得给我报喜！”

“好。”

挂断陈福的电话，黄方正深吸了一口气。

这事敲门砖有了，只要陈老头还有那股子心气儿，这事儿就成了大半。

接下来，就是那把钝刀了。

他再次拿起手机，拨通了铁柱的电话。

电话响了两声就接通了，那头传来嘈杂的搅拌机声，还有工人们大声吆喝打饭的声音，充满了市井的烟火气。

“喂？正哥？”

铁柱憨厚的大嗓门传来，带着一股子朴实的喜悦。

“俺正在工地打饭呢！今天的红烧肉卖得可火了，刚才包工头还夸俺做饭香，说要把俺介绍给隔壁工地……”

“听我说。”

黄方正打断了他，声音不容置疑，带着一股命令的威严：

“铁柱，现在，把活交给旁边的小弟。”

“把你那把杀猪刀带上，别拿错了。”

“立刻，马上，打个摩的。”

“去哪啊正哥？”铁柱听出了黄方正语气的严肃，语气也开始郑重起来。

“去老城区状元巷38号。”

“好的，正哥，我现在就走。”

滨城老城区，状元巷。

这里是整座城市最有烟火气的地方，也是时光走得最慢的地方。

青石板路交错，空气中混杂着附近大排档的大锅爆炒的呛人香气，又时不时有孩童嬉闹。

黄方正走在前面，手里提着两瓶路边小卖部买的米酒，那种最廉价，度数不定的烈性白酒。

铁柱跟在后面，怀里死死抱着一个报纸包的长条状物体。

“正哥……真要去啊？”

铁柱吞了口唾沫，声音发虚，看着眼前这深宅大院有点腿软，“俺听说这种国宴大师，脾气都很怪，切菜都要拿尺子量，咱们去会不会挨骂？”

“挨骂说明你有潜力，还有救。”

黄方正头也没回，在一扇斑驳的红漆木门前停下，正是38号。

“要是连骂都懒得骂你，那你这辈子也就只能在工地卖盒饭了。”

他没敲门，看到门虚掩着，直接推门而入。

院子不大，收拾得极干净，看起来是每天都有打理。

一架葡萄藤底下，一个廋老头正蹲在地上，对着一盆清水里的几颗白菜帮子发呆。

老头穿着跨栏背心，脚上耷拉着解放鞋。

如果不是那双骨节粗大、指甲修剪得圆润平整的手，根本看不出这是当年在省迎宾馆掌勺的一把手，国宴大厨陈安国。

“谁让你们进来的？”

陈安国头也没抬，声音冷硬。

“又是陈福那讨厌的小子，快走。我不见客，尤其不见带东西的客。”

他瞥了一眼黄方正手里那两瓶矿泉水装的米酒，嗤笑一声。

“拿这种东西来糊弄我，现在的年轻人，门坎是越过越低了。”

“这是正经自家酿制的公文包，老百姓喝的酒。”

黄方正没半点尴尬，径直走过去，把酒往石桌上一顿。

“陈老，我知道您看不上这酒。我也没指望您喝。这酒是拿来洗手的。”

“洗手？”陈安国抬起头，眼中有些诧异。

“对，洗掉那股子铜臭味，好拿刀。”

黄方正拉过一张马扎坐下，指了指身后的铁柱。

“给您带了个人来。这小子是个怪才，不懂什么摆盘，但他有个毛病。见不得好东西被糟践。”

铁柱被点名，局促地搓着手，怀里的报纸包咣当一声掉在地上。

报纸散开，露出一把黑乎乎、甚至有些卷刃的桑刀。

刀背厚重，刀柄是木头做的，被手汗浸得发黑发亮。

陈安国的目光被桑刀吸引了过去。

行家看门道，这刀虽然丑，但刀口的弧度是磨出来的，不是机器冲出来的。

这把刀的刀刃呈现出一种诡异的弧线，那是常年剔骨、切肉，为了适应骨骼走向而硬生生磨出来的私家弧度。

“这是杀猪刀？”

陈安国眯起眼，声音里带着一丝不易察觉的兴趣。

“俺……俺以前是杀猪的。”

铁柱赶紧捡起刀，满脸通红，“后来跟刘师傅学了两手，在望海楼当过几年灶台，现在跟正哥炒大锅饭”

“杀猪的？卖盒饭？”陈安国冷哼一声，站起身就要送客。

“赶紧走，我这里不欢迎屠夫，一身戾气，做出来的菜也是腥的。”

“陈老，您这就不讲道理了。”

黄方正没动，反而翘起了二郎腿，语气里带着几分激将的痞气：

“战国厨圣伊尹也是厨子出身，也没见谁嫌弃他是奴隶。”

“怎么，您退隐了几年，反倒添了这些臭毛病？是不是只会做那些给领导看的花架子，忘了怎么给老百姓做饭了？”

“混蛋，你小子胡扯什么。”

陈安国猛地转身，“老子做了一辈子菜，什么叫花架子？你个毛头小子懂个屁！”

“我不懂，但他懂。”

黄方正指了指地上的那盆白菜帮子。

“陈老，您这几颗白菜心是准备做开水白菜吧？但这剩下的帮子，您打算怎么处理？”

“扔了。”陈安国没好气地说，“纤维太粗，口感发渣，处理起来浪费时间。”

“铁柱。”黄方正踢了铁柱一脚，“听见没？陈大师说这东西是垃圾，你觉得呢？”

铁柱看着那盆翠绿的白菜帮子，听说这好白菜要被丢掉，他刚刚的局促瞬间消失、

取而代之的是一种对食材的敬畏感。

他上前一步，蹲下身，捞起一颗白菜帮子，用手捏了捏，又放在鼻子下闻了闻。

“这……这是好东西啊，别丢，能用。”

铁柱嘴里应着，象是忘了陈安国的存在，他顺手从旁边抄起那把桑刀。

没有任何花哨的动作。

“哆哆哆哆哆——”

一阵密集的的切菜声骤然在小院里炸响。

陈安国看着这憨批屠户，有一瞬间的恍惚。

这利索劲头，让他似乎看到当年自己混不吝的意气风发。

桑刀在铁柱手里轻得象根羽毛，却又稳得象座山。

他没有用那种炫技的跳刀，而是最朴实的直刀。

每一刀下去，都精准地切断了白菜帮子最粗硬的纤维经络。

不到20秒。

原本厚实难嚼的白菜帮子，变成了一堆薄如蝉翼、透着光的细丝。

铁柱放下刀，额头上冒着热气，憨憨地笑了。

“这帮子水头足，就是筋多，只要逆着纹路切断筋，用大火爆炒，加点陈醋一激，比菜心还脆生。“

”扔了……太可惜了，俺奶奶说，一丝一饭当思来之不易，这还能吃。”

陈安国盯着那堆白菜丝，久久没说话。

他伸出手，捻起一根，放进嘴里嚼了嚼。

确实，筋断了，味儿还在。

而且那种只有老手才能掌握的巧劲，让这原本废弃的食材焕发了新生。

这种刀工，不是练出来的，是逼出来的。

是在无数个为了省钱、为了让廉价食材变得能入口的日日夜夜里，硬生生磨出来的本能。

这是穷人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。

“这小子……”陈安国转过身，看着铁柱，眼神复杂。

他似乎看到年少时孤身闯荡省城的自己，那时候一块泡面就是三顿。

后来生活富裕了，他见过太多珍馐，却再也找不到当时吃泡面的快乐满足。

“这种刀法，你是从哪里学来的？”