第一百零四章 前菜交锋（下）：险胜

两道风格截然不同、甚至代表着两种烹饪文明极端碰撞的前菜，在四台摄象机的高清直播下，由礼仪小姐小心翼翼地端上了评委席。

五十五份食材很快出现在4个专业评委手上，观看不到烹饪过程的51个大众评委身前也很快出现菜品。

蓝方：【海鲈鱼塔塔佐青瓜卷与帕玛森脆片】。

极度清凉、精致。

纯白的骨瓷圆盘中央，半透明的青瓜卷，中央是映衬在苦菊之下的海鲈鱼肉丁。

旁边，斜插着一片烤得金黄酥脆的树叶状奶酪饼干。

没有一丝热气，透着一股不食人间烟火的高级感。

红方：【避风塘扇贝大虾】。

粗犷、野蛮，野生扇贝外壳被当做容器，底部是油亮黏糊的白糯米羹。

上面堆栈着大块的虾肉、扇贝柱和滚刀块杏鲍菇。

边缘甚至还能看到溢出的绿色油脂和炸得金黄的蒜碎。

热气升腾，一股极其霸道的、混合着松子坚果香、罗勒草本香与大蒜焦香的复合味道，蛮横地冲撞着每一个人的鼻腔。

看台下方，夜市后援团的局域。

温青紧张得双手死死绞在一起。

“德国那边的菜好好看啊”他转而看着红方那盘油乎乎的菜：“姐，咋们的看着好香，但是这前菜会不会有点腻啊，而且一粒盐都没放，评委会买帐吗？”

“臭小子长他人志气灭自己威风，又想挨掐了吗？”温清卿一脸无语，自己这个弟弟，每时每刻都想欺负一下。

林晓慧推了推黑框眼镜，手心里也全都是汗，但她依然死死盯着台上的黄方正。

“我相信阿正，在商场上，只要底牌没掀开，就永远不要替对手叫好，加油。”

此时的主灶台前。

铁柱喘着粗气，额头上的汗水顺着脸颊往下滴，砸在不锈钢案板上。

他握着杀猪刀的手甚至有些微微颤斗。

昨晚的深夜特训和今天的猛火快炒，让他手有些不适。

黄方正却依然保持着单手撑在案板上的姿势，连呼吸的节奏都没有变。

他深邃的目光越过灶台，冷冷地注视着评委席。

“这会是一场苦战，甚至是一场惨胜。”

黄方正在心里做出了最冷静的判断。

作为拥有后世几十年餐饮操盘经验的重生者，他比任何人都清楚红方这道菜的致命缺陷——它根本不符合前菜的定位。

前菜的作用是打开味蕾，应该以酸、甜、清爽为主。

马克斯的‘海鲈鱼塔塔’在逻辑上是完美的前菜。

而自己让铁柱做的‘避风塘扇贝大虾’，重油、重碳水、重香料，这简直就是一道极其霸道的主食！

但他没得选。

王强切断了盐和所有含钠调料，这等于切断了海鲜成为主菜的可能。

既然正门走不通，那就砸墙！

没有盐激发鲜味，那就高温，强行把罗勒、松子和大蒜的复合香气炸进海鲜里，用极其浓郁的油脂和焦香，给舌头制造一场伪咸味的错觉。

希望这一搏有些许胜算。

马克斯赢在规矩和高级感，而我，只能赌这51个中国老百姓对热食和碳水那刻在骨子里的本能渴望。

黄方正微微眯起眼睛，等待着审判。

评委席上，盲测正式开始。

“我先尝马克斯主厨的。”法国名誉教授拿起一把精致的小银勺，轻轻舀了一小口海鲈鱼塔塔，送入嘴里。

他闭上眼睛，细细咀嚼。五秒钟后，他的表情如同春风拂面般舒展。

“完美，教科书级别的处理。”法国教授睁开眼，不吝赞美，“马克斯主厨的烹饪严谨精切，精准地切开了鲈鱼的清甜。”

“打淡奶油提供了口腔里丰腴的包裹感，苦菊的微涩和青瓜的脆，切断了奶油的腻，再配上奶酪饼干的酥脆咀嚼感……这道前菜，完全具备了米其林的底蕴。”

华南厨艺协会的李会长也尝了一口，推了推眼镜，“确实厉害，在炎热的夏天，这样一道咸鲜适口的前菜，瞬间就能把人的胃口打开，确实厉害。”

二楼观景台上，王强听到评委的点评，兴奋地一拍栏杆：“稳了！山本先生，听到了吗！”

山本彻摸着仁丹胡，嘴角露出一抹傲慢的冷笑。

随后，两位专业评委极其勉强地拿起了筷子，伸向了红方那盘粗犷的【避风塘罗勒油泼海鲜糯米】。

“作为前菜，这种重油的做法确实是大胆的尝试，没有盐，这种靠香料堆砌出来的东西能好吃嘛，我保持怀疑态度。”

法国教授尽量使用平和的语气表达自己的不满，他夹起一块沾满绿色罗勒碎和金黄蒜粒的扇贝肉，带着批判的心理，放入嘴中。

咬下的第一口。

“咔嚓。”

扇贝表面微焦的避风塘蒜粒破裂。

紧接着，一股堪称恐怖的复合香气，在他的口腔里直接炸开！

法国教授闭着眼睛感受。

没有盐的寡淡？但这真的重要嘛？

那股被高温炸出来的松子坚果香与罗勒的草本狂气。

大蒜的焦香和葱姜的热烈，在高温橄榄油的包裹下，给味蕾造成了一种极其强烈的咸鲜感。

他不受控制地往下吃了一口吸满汁水的糯米羹。

海鲜最原始的鲜甜，顺着滚油全部漏进了底部的糯米里。

软糯、油脂丰富。

“这……这香气……”法国教授握着筷子的手，微微颤斗。

他盯着那盘粗糙的食物，眼神里充满了震惊。

但在震惊过后，法国教授却放下了筷子，深吸了一口气，恢复了理智。

“香，极其的香，红方厨师用火候的魔法掩盖了没有盐的缺陷，这让我震惊。”

法国教授看向台下的黄方正和铁柱，语气变得极其严肃。

“但是，作为评委，我必须坚守底线，这是一道前菜它下手太重了”

李会长也放下了筷子，长叹了一口气：“是啊，这道菜如果是主食，我绝对给满分，但在前菜局端上来，太占肚子了，而且油感太重。红方主持失策了。”

听到两位评委的定调，刘一手和陈安国对视一笑。

山猪吃不了细糠，有些家伙，总觉得外国的月亮比较圆。

然而，与专业评委的理性批判截然不同，后方那51位大众评委席上，此刻正上演着一场真实的味觉分裂。

51个普通的滨城老百姓，面前各自摆着一小碟冷冰冰的生鱼片塔塔，和一小碗热气腾腾的油泼海鲜糯米。

一个刚下夜班的钳工大叔，先尝了一口海鲈鱼塔塔。

刚一入口，他那张满是胡茬的脸就皱成了一团。

“呸呸呸！”大叔连忙拿纸巾吐了出来，满脸嫌弃，“这啥玩意啊，生鱼肉拌着奶油，又腥又腻又冰牙，这也能叫菜？喂猫猫都不吃！”

说完，他端起旁边那碗还冒着热气的海鲜糯米，直接倒入嘴里。

“得劲！”大叔的眼睛瞬间亮了，额头上冒出一层细汗。

“这大虾扇贝，焦香焦香的，这底下的糯米也好吃，油香油香的，这才叫给人吃的东西！”

但紧挨着一位女士年轻白领，却给出了完全相反的反应。

“大叔，您懂不懂什么叫高级感啊？”女白领优雅地吃着海鲈鱼塔塔，一脸享受，“夏天这么热，这道塔塔清爽解腻，海鲜的甜味被完美保留了，简直绝配。”

她嫌弃地看了一眼那碗油光水滑的糯米：“这么热的天，让我吃这种重油的东西，卡路里爆炸不说，吃完满嘴大蒜味，没有一点前菜的优雅，我选蓝方。”

大部分评委，看着红方那碗香气扑鼻的糯米饭，咽了口唾沫，却迟迟不敢动筷子。

“昨天早报上可登了，方正夜市的东西吃坏过人……”一个戴眼镜的阿姨咽着唾沫，死鸭子嘴硬地嘀咕，“再说了，一粒盐都不放，这肯定就是乱炖糊弄人的，我还是吃这德国大厨的，看着干净。”

周围几个人听了，深以为然地点点头，强忍着那股勾人的蒜香味，准备把红方的碗推开。

就在这时，前排一个饿急眼的大学生突然指着主评委席：“哎！你们快看！”

众人齐刷刷抬头。

只见坐在正中间的国宴泰斗陈安国，不仅没有嫌弃这碗粗糙的食物，反而连夹了两大块蘸满绿色香油的扇贝肉送进嘴里。

老头子嚼得满眼舒坦，甚至还破天荒地端起那个大扇贝壳，把底下的糯米往嘴里扒拉了一大口。

这画面，就象一根针，瞬间戳破了谣言的窗户纸。

“拉倒吧，国宴大厨都埋头干饭了，人家舌头不比咱们金贵？能有毒？”一个刚睡饱的大叔大吼着，“死就死吧，老子先吃为敬！”

大叔一勺子连着虾肉和糯米塞进嘴里，下一秒，眼睛猛地瞪圆，二话不说直接端起碗开始狂扒。

有人带头，防线瞬间崩溃。

五十一个大众评委席上，瞬间响起了一片急促的碗勺碰撞声。

真实的市场，从来不是非黑即白的。

中餐的烟火气与西餐的高级感，热食的满足与生食的清爽，加之王强之前埋下的舆论毒药，在这一刻发生了最剧烈的碰撞。

计票环节，正式开始！

主持人拿着统计器，声音在大厅内回荡：“首先，是四位专业评委的投票！每人三分！”

法国名誉教授毫不尤豫举牌：“我坚持我的专业判断，红方违背了前菜逻辑。我投蓝方，3分！”

华南李会长尤豫了片刻，虽然惊叹于红方的火候，但为了维持正统的评判标准，也举起了蓝牌：“蓝方，3分。”

“哈哈哈哈！”二楼的王强狂笑起来，“看到了吗山本先生？专业票咱们拿下了！”

“中国人的胃，我还是喜欢热食。”刘一手冷哼一声，直接举起红牌，“我就认这口热腾腾的锅气，红方，3分！”

最后，所有人的目光看向了坐在主位上的陈安国。

老头子不紧不慢地磕了磕旱烟袋，苍老的声音透着一股看透世事的沧桑。

“菜，是做给人吃的，饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜。”

“老外那一套打开味蕾的规矩，那是吃饱了撑的人定的。”

“对于干了一天活的中国老百姓来说，前菜端上来一口热乎的碳水，那叫还魂，你们嫌油，那是你们没干过苦力。”

陈安国猛地将旱烟袋拍在桌面上，极其霸气地举起红牌：“在绝境下能借火生香，红方，3分！”

专业票，6比6平！

全场的呼吸都停滞了，所有人死死盯着大屏幕上的大众评审计票器。

主持人声音发紧：“现在，公布51位大众评委的盲测结果！一人一票！”

数字开始疯狂跳动！

蓝方：1票……5票……12票……

红方：1票……6票……15票……

二楼的王强死死抓着栏杆，他看着那些把票投给红方的大众评委，咬牙切齿：“这群没吃过好猪肉的土包子！奶油生鱼片不吃，去吃一碗油乎乎的破糯米？！”

数字跳动逐渐放缓，进入了极其胶着的拉锯战。

因为天气炎热、以及对无盐和中毒谣言的顾忌，有相当一部分大众评委，最终选择了清爽干净的蓝方塔塔。

但更多的人，那颗纯正的中国胃，被那口热烈、狂暴的避风塘罗勒油和碳水彻底征服。

“叮！”

大屏幕上的数字最终定格！

蓝方大众票：24票。

红方大众票：27票。

主持人深吸了一口气，声嘶力竭地大吼：

“第一轮前菜局总得分！蓝方30分！红方33分！”

“我宣布，第一轮前菜局，红方以极其微弱的3分优势，险胜！！！”