第54章：香橙慕斯蛋糕

“残缺的‘罗汉虎爪拔’吗？”

众人听到了陈立峰的低语。

残缺？

苏维礼点了点头：“若是这门绝技就不奇怪了，但残篇只有‘脱毛’技艺，缺了开膛、去骨和分肉。”

韦局长等人一听，也觉得是这个道理。

若是完整的技艺，没必要有所保留，这般拖沓，直接佩戴‘机关手’或佩戴指虎，一气呵成下来便可。

完整版，哪会像林夏现在这样子，还要拿刀子割开鸡的腹腔。

“可即便只是残缺版，能练成并付诸实操，也很厉害了。”苏维礼补充一句道。

上世纪神州大地曾掀起全民气功热，受此风潮影响，美食界也掀起了一股钻研古技艺的热潮，众人皆信“气功”是解锁古美食奥秘的钥匙。

从那个年代走过来的老牌特级，几乎人人都曾潜心钻研过古技艺，只不过流传下来的，大多是残缺不全的残篇。

甚至在世纪之交时，一部《猛牛青龙斩》的残卷，曾在港区以三千万美金的天价，被神秘人士竞拍所得。

所以，认出林夏所施展的绝技后，苏维礼好奇了。

放到如今，一部绝技残篇的价值比上世纪只高不低。

这少年人，家门怕是大有来历？

“这孩子，是名门之后，或是古传承子弟？”苏维礼转头看向谢滢，语气里满是探究。

结果谢滢一脸懵逼。

“并不是。”谢滢连连摇头，“我们谢家和林家都是普通人家，上一辈人从农村出来的，就在县城做点小生意糊口。”

喻梦突然道：

“可能是某些前辈看重他的资质，私下传授了他绝技。”

“我们食馆的张万泉张老师，还有隐退在邕城的特级王庄，都有明显的传授行为。”

岂不是么。

她眼底流露出一抹古怪之色。

昨晚，她就“目击”了王庄和张万泉就差跪在林夏面前喊大王了。

而且特级王庄表现得很舔狗，姿态殷勤得过分了，表弟说学刀功，王庄立马就毫无保留传授了残缺的《瞬断刀舞》。

要知道，即便是亲传弟子，师傅也不会这般轻易倾囊相授，总要先考察弟子的品性与天赋，确认其有接掌衣钵的能力

，才会慢慢传授核心技艺。

可王庄倒好，一上来就拿出了自己压箱底的刀功绝技。

凭此目击事件。

喻梦不得不怀疑，林夏往日里和王庄相处，是不是也从王庄那里学到了其它技艺。

就比如，眼下这一门【罗汉虎爪拔】……

众人你一言、我一语，针对林夏的表现，以及他施展的绝技，聊天就没停过。

场内。

林夏这边，在开膛破肚除净内脏后，就是考验火候功夫的「三浸三提」工序。

大锅加满清水，放盐、姜片和葱段烧开了。

此“烧开”，是烧到刚刚好。

4号厨房的镜头特写而去，捕捉到的画面是，锅中热水呈轻微沸腾状，细小气泡不停上涌，但并不激烈。

“约80度的热水。”

林夏心中轻语，凭【看火】和【火候直觉】，他很轻松就把水温控到了想要的温区。

旋即，他眼眸微垂，抓起鸡头，将整只鸡浸入大锅里。

1秒、2秒、3秒……

默默计数，数了第10秒，林夏猛地提起鸡头，整只鸡便也从80度的热水中完全脱离了出来。

嗞嗞嗞…

热水飞溅。

他将整只鸡放在沥干架上。

这是第一次浸入、提起，鸡皮已经开始收紧，且颜色隐隐泛黄。

然后，按此工序循环两次。

便完成了整套「三浸三提」。

只不过，这一套工序是为了让鸡皮发紧，颜色金黄发亮，要想让鸡肉真正熟透，还需用小火慢焖二十多分钟。

趁着焖鸡的间隙，林夏召唤出面板，意识坠入无名空间，争分夺秒打磨厨艺，开肝！

时间流逝中。

很快。

同场其他考生陆续完成了菜品。

最先呈交答卷的考生是3号，就在林夏隔壁。

这是一位年轻的女生，娃娃脸，单看外貌很难判断年龄。

她的衣装打扮也偏向可爱软妹风，一套洁白围裙和厨帽在她身上，反而有股子软萌厨娘的画风。

“3号考生戚樱，你的菜品是？”

考官席上，坐着三名协会编制的考官，两男一女的配置

。

居中的中年男考官询问道。

名叫戚樱的女生微笑着，提起罩住餐盘的餐盖，“香橙慕斯蛋糕！”

灯光与镜头瞬间聚焦在她的餐盘上，一个精致绝伦的慕斯蛋糕映入众人眼帘。

四片香橙，完美嵌入了慕斯蛋糕里，与蛋糕本体浑然一体。

摆盘没有多余的装饰，只在蛋糕中央嵌了一个小巧的皇冠摆件，简约又精致。

女生手持蛋糕刀，沿着香橙片，切出了三块蛋糕呈给考官们。

众考官边吃边点头评价。

“面点功夫很扎实。”一名男考官点头。

“是啊，这香橙片是煮烂了的，用清水和白糖煮。”

女考官显然在面点与蛋糕方向的造诣不低，信手拈来，评价道：

“做慕斯很讲究细节，比如香橙汁，榨取出来后，并不能直接用，还要进一步熬煮将‘涩汁’滤出。”

“之后，收集熬煮橙子片的糖浆，加入少许朗姆酒，涂刷在戚风蛋糕的蛋糕片上……”

看似小巧精致的香橙慕斯蛋糕，由考官具体解析出来，竟有将近三十个细节小工序。

最终，考官彼此交换了意见后，主考官总结宣布道：

“面面俱到，里外都充盈着浓郁的香橙风味。”

“恭喜你，戚樱，你的蛋糕无疑有了职业级水准，你正式通过了职业一星考试，欢迎加入美食界！”

女生很高兴，当场掏出粉色外壳的手机，“三位考官，我可以和你们拍个纪念合照吗？”

“当然可以。”

考官们笑着面对戚樱的手机镜头。

咔嚓。

连续按快门拍了几张，戚樱这才转身鞠躬，心满意足返回3号厨台收拾自己的东西。

1号和2号考生紧随其后，排队呈交了他们的考试答卷。

1号考生是一位并不年轻的社畜大叔，身穿职业工装，神情略显疲惫。

他的菜品是邕宁城众所周知的特色美食《爆炒生料》。

所谓的“生料”，就是猪内脏，包括了猪腰、猪肝、猪心、猪舌、大肠等物。

此次考试的食材由邕城协会统一提供，新鲜度毋庸置疑，也恰好解决了《爆炒生料》最关键的食材品质问题。