第70章 红梅酥

首先做红梅酥。

红梅酥, 顾名思义?，是外形和红梅类似的酥饼，属于酥饼里的螺旋酥一类。

照例是先做饼皮和油酥。

饼皮是第一步，首先, 将砂糖搅拌融化, 加入适当的中?筋面粉搅拌成?絮状, 再加入猪油，揉搓成?光滑的面团，分成?适当的大小, 就可以包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏待用了。

接下来, 就是油酥。

这次用的是低筋面粉，加入猪油混合后，不?断搓揉, 至面团光滑细腻，就可以加入色素调色了。

童璃选用的是红曲粉。

其他商家一般做红梅酥, 油酥都是深浅两色，但为了更?好的层次, 童璃增加了一个色号。

在油酥里加入不?同分量的红曲粉, 搓揉后，得到了三个深浅不?同的红色, 又取了一份油酥, 加入明黄色。

准备工作到此完结。

童璃将事先放入冰箱的饼皮取出, 她先是拿了其中?一份，擀成?长条形后，从浅到深放入油酥，小心?包裹, 并?将收口捏紧，然后放置一旁盖上保鲜膜松弛待用。

如?此炮制了六十个后，童璃开?始了下一步。

将松弛好的面团取出，小心?的擀成?长条形，然后从侧边小心?卷起，卷成?毛巾状后，再次盖上保鲜膜松弛备用。

将所有的面团处理成?毛巾卷后，童璃拿了最初的那个，小心?的擀平。

这里要注意的是，擀的越长越薄，红梅酥的效果就会越好，但必须小心?一点，就是千万不?能把外皮给擀破了。

童璃当然不?会犯这种低级错误，很快，面团就被擀成?了长长的薄片，她小心?翼翼的将薄片从一头卷起，很快，就卷成?了类似卷纸的样?子。

同样?再次放入容器，盖上保鲜膜松弛。

又是一番折腾，终于到了包馅这一步。

童璃依旧选择了两种馅，豆沙陈皮馅和莲蓉蛋黄馅。

将卷团取出，先一切两半，然后用擀面杖擀平，就可以放入馅料了，童璃先做豆沙陈皮馅，将团好的馅放入饼皮，小心?的用虎口收紧收口，再用整形棒压出花心?凹痕，然后用整形刀轻轻的压出五瓣花瓣。

这里也是一个难点，如?果要红梅酥好看，那么压出的花瓣缝隙要越深越好，但同样?，绝对不?能破皮。

最后一步，是点蕊。

先将花心?的凹痕用红曲粉轻轻扫一扫，然后用工具将之前的黄色油酥压成?细细的小长条，再用镊子小心?的将黄色花蕊放到花心?里，烤制前的工作，就算是告一段落了。

饶是童璃得了酥类精通，但毕竟还?是第一次上手做酥饼，做完六十个，她轻轻的长出了一口气。

接下来，就可以入烤箱烤制了。

童璃将红梅酥一一摆放整齐，放入预热好的烤箱，马不?停蹄的又开?始做玉兰酥。

玉兰酥和红梅酥的工艺大同小异，不?同的地方，只在于外皮的颜色，馅料的味道，和捏型的手艺。

红梅酥是红色，玉兰树童璃选用了淡紫色，荷花选用绿色，菊花选用明黄。

至于馅料，分别是豆沙馅、红豆蔓越莓馅、抹茶绿豆馅和山楂馅。

四色分明，四季分明。

不?得不?说，时下流行国潮风是可以理解的，做出来的四色酥摆在一起，漂亮的宛如?一幅画，别说吃，光是看或拍照，都已足够让人眼前一亮。

如?果有人不?喜欢月饼，选择酥饼过中?秋，其实?也挺应时应景。

童璃做好一批酥饼，又查了下库存，查漏补缺一番，就到了下午六点，这天晚上，她没有再出门，而是随便炒了个两个小菜对付了晚餐，就上楼休息了。

第二天就要开?业了，她需要早点休息，养精蓄锐。

凌晨四点，童璃缓缓睁开?了眼睛，她眯了两分钟才起身，先是做了几个伸展动?作，又打开?窗呼吸了几口新鲜空气，这才去洗漱并?换衣服下楼。

进厨房整理了一通，将早上要售卖的包子等拿出来，童璃又取了几盒月饼和酥饼出来，和其他绿豆糕茯苓糕鲜花饼一起，放到了展示柜里。

折腾了一通，时间就已经?到了五点半了。

“童姐，早啊。”

许晨的声音从门口传来，带着一股抑制不?住的兴奋。

这么早？

童璃有点意外。

今天周二，营业时间从七点开?始，按往常的情况，许晨都是在六点半左右到的，但今天足足早了一个小时？

“怎么这么早就过来了？还?有一个小时才到上班时间呢。”

童璃狐疑的问。

“我想着两天没开业了，店里应该要收拾一下，就提前过来了。”

小伙子一进门就去换了工作服，然后拿着扫帚拖把就热火朝天的干了起来。

好吧。

关?店这两天，童璃的确没有管过大堂的卫生，虽然没营业整个店面清洁情况不错，但是，多少还是积了点灰，打扫一下，的确要干净些?。

许晨一边扫地，一边开?心?的和童璃聊天。

“童姐，我奶奶的检查结果出来了！”许晨迫不?及待地分享着好消息，语气里充满了激动?。“医生说我奶奶身体很好，除了一些?年龄带来的小问题，没什么大事！”

说这话时，许晨眼睛亮晶晶的。

童璃看着许晨雀跃的样?子，不?由弯了嘴角。

这个检查结果，完全在童璃的意料之中?。

她们店虽然提供的是餐补而不?是员工餐，但是，一来偶尔店里会出现上了锅屉但没卖完的个别包子，二来，她也偶尔会做一些?糕点样?品让大家尝尝味道提建议，而这两种情况，她都会让许晨打包带点回去。

许晨是个孝顺的孩子，他带回去的食物，肯定少不?了许晨奶奶的一份，这一来二去，天长日久的，许晨奶奶的身体，当然不?会有什么问题。

“太好了！”童璃弯了眼角：“这下你可以放心?了。”

“是啊，实?在是让人开?心?。”许晨嘻嘻一笑：“医生还?夸我呢，说我照顾奶奶照顾的好，连她之前的贫血的问题，都完全解决了。”

看许晨得意的样?子，童璃忍住笑意，心?想：这功劳，系统至少要占一半。

“那真是太好了，以后也要继续保持哦。”童璃鼓励道。

“嗯！”许晨用力?点头，干劲十足，“童姐，我来打扫卫生！一定让咱们店干净的亮闪闪的！”

他更?加认真的工作起来，一边哼着歌，一边仔仔细细地将每一个角落都打扫干净，别说地上的灰尘了，连玻璃门上的指纹都擦得一尘不?染。

童璃看着许晨忙碌的身影，心?中?充满了快乐。

赠人玫瑰手留余香，大抵就是这种感觉吧。

两人分头忙碌，很快，店铺就焕然一新。

童璃看了一眼墙上的时钟，营业时间快到了，最后五分钟，许晨去整理最后的小料台，而童璃则将餐牌挂到了前台后的墙壁上。

紧接着，她走?到门口，结果一拉开?门，就被门口排了大概四五米的队伍吓了一跳。

“老板，快开?门吧，孩子们要饿坏了！”

见她出来，有食客笑嘻嘻的起哄。

童璃失笑，也从震惊中?清醒过来：“稍等一分钟，马上就开?门营业。”

说完，她伸手将“暂停营业”的牌子翻转过来，露出“欢迎光临”四个大字。

外面阳光灿烂，金黄色的阳光洒在牌子上，金光闪闪，预示着美好的一天即将开?始。

“滴滴滴...”

指针走?过七点的一刻，宣告着幸福糕点铺新一天的营业正式开?始。

排在队伍第一位的，是一个穿着运动?服，满头大汗的大爷，他虎虎生风，大步流星的走?了进来。

“老板，一笼小笼包，六个三丁包，四碗黑米粥，全都打包带走?！”

大爷中?气十足，那架势仿佛声音小一点包子就没了，童璃笑着应下，手脚麻利地打包。

打包的间歇，大爷电话响了，他看了一眼来电显示就接通，同时放到耳边大声嚷了起来。

“到了到了，开?门了开?门了，我排在第一个，放心?，买了，都买了，我马上就回去，一准让他小子吃个饱，不?会饿着他，也不?会耽搁他上学的。”

童璃认得这位大爷，住在幸福巷隔壁的青云巷里，经?常早起在附近慢跑，很明显在，这是慢跑结束后顺便来这边买个早餐。

大爷挂了电话，开?始和童璃唠嗑。

“你们这关?了两天门，我家那小子在家里嗷嗷叫，说什么家里的东西就是没你们这里好吃，气的他妈都想揍他了，这不?，你们今天开?门，一大早我就过来等着了，给他买六个，一口气喂饱，看他还?嚷嚷不?。”

童璃失笑，觉得这大爷还?有点可爱。

她将打包好的口袋递给大爷：“您拿好，欢迎下次光临。”

第二个客人是个女士，一看就是在附近上班的白领，穿着职业装，妆容精致。

“童老板，一个酱肉包，一个韭黄鸡蛋包，再来一杯五红豆浆，谢谢！”

说完，她举起手机，扫码付款一气呵成?。

接下来，人更?多了，随着时间推移，客人像潮水般涌入小店。

“我要八个……”

“给我五个……”

“我要……”

各种各样?的点单声此起彼伏，许晨忙得脚不?沾地，而童璃则感觉自己变成?了一个没有感情的打包机器。

“童姐，包子快没了！”

许晨的声音里带着一丝慌乱。

童璃看了一眼库存，心?里咯噔一下。

这才七点半，准备的包子竟然已经?快要见底了。

她预料到会有客人抱怨关?门两天没吃到，特意多准备了一些?，没想到还?是低估了大家的热情。